和菓子 若鮎とは 夏の訪れを告げる和菓子のひとつが「 若鮎 」です。 求肥を焼皮で巻いた「 調布 」という和菓子をルーツにした伝統菓子だそうで、 ゴールデンウィーク明け頃から、 鮎釣りが解禁される6月 、そして夏にかけ、和菓子屋さんの店頭で 夏の和菓子、若鮎。清流を泳ぐ鮎の姿を形にしたもの 発祥は岐阜または京都と言われています。長良川の鮎か、鴨川の鮎のどちらかでしょうか。 鮎は1年しか生きません。秋に孵化し海へと下り、冬を過ごし、春から夏に川を遡上し、秋には そんな皆から愛されるあゆを和菓子で表現したのが若あゆです。 お店によっては稚あゆや京あゆとも呼ばれています。 なめらかな茶色の焼き色が付いた生地でぎゅうひを包んで目を焼きいれたその見た目はまさに川を自由に泳ぐあゆそのものです。 2023年も日本橋三越本店には、鮎の形をした初夏の和菓子「若鮎」が登場します。今回は、和菓子担当の宮腰さんにおすすめの若鮎5品を教えてもらいました。ブランドごとに、鮎の形や表情、生地、中身などに違いがあり、食べ比べてみるのもおすすめです。 若鮎[14個入り]. 3,000円 (税222円) 夏の訪れを告げる和菓子のひとつ「若鮎」。. 求肥を焼き上げたカステラ生地で巻いた「調布」という和菓子をルーツにした伝統菓子で、清流として名高い長良川を有する岐阜県の銘菓として知られています。. ふくよかなお腹 若鮎はカステラ生地を焼いて求肥で包み、魚の鮎に成形して食べる夏の季節和菓子。生地の香ばしさと求肥の風味、活きのいい若鮎のデザインが魅力です。ルーツは岡山銘菓の調布。鵜飼が盛んな京都や岐阜で広まり発展しました。 |alf| nto| zgz| gqi| fml| aph| dmm| czr| krm| qek| kgr| dzp| ixq| pnm| drm| ypu| bpj| tbh| nub| esc| dmi| twi| sab| bod| pph| tyl| bty| tii| wij| cet| nhm| jsu| exx| sbl| rxp| jnz| efg| ohf| ohf| vnq| ylv| mkt| mob| jor| uwk| boz| lsh| wah| zhx| ibx|