【材料】 (4人分) ・胡瓜：3本. (A)漬け汁. ・胡麻油：小さじ1. ・砂糖：小さじ1. ・酢：大さじ2と1/2. ・醤油：大さじ2と1/2. ・出汁：50cc. ・鷹の爪：1本. 【作り方】 1.／鷹の爪は小口切りにし、 (A)漬け汁をあらかじめ混ぜ合わせておく。 2.／胡瓜は板ずりし、すりこぎなどで軽く叩いて繊維を壊し、5等分くらいに切る。 左：叩く前 右：叩いた後. 3.／グラグラに沸かした熱湯に胡瓜を入れ30秒くらい湯がき、ザルにあげる。 胡瓜を湯がく. 4.／湯がいた熱々の胡瓜を (A)の漬け汁に漬け、冷蔵庫で1時間以上キンキンに冷やしたら出来上がり。 冷やすとポリッと良い食感. 夏にふさわしい爽やかな逸品. みをつくし料理帖を見ているとストーリーで心がいっぱいになり、澪がつくる料理にいつもお腹が空いてしまう私..（笑）。今回はそんな人にもおすすめな、みをつくし料理帖に登場する料理の再現レシピをご紹介します。 「みをつくし料理帖」 初回放送. 2017年5月13日から放送[連続8回]. 毎週土曜 午後6時5分 総合. NHKオンデマンド. ストーリー. 大坂に生まれた天涯孤独な少女・澪（みお）が、料理の腕だけを頼りに江戸に行き、艱難（かんなん）辛苦を乗り越えながら、やがて一流の女料理人になるまでの波乱万丈の物語を8回連続で描きます。 もっと読む. キャスト. 【材料】 2人分. 豆腐……半丁. 梅干し……1個. みりん……小さじ1. 薄力粉……大さじ2ほど. 卵白……1/2個分. かつおぶし……1パック（5g） 揚げ油……適量. 【作り方】 豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをして、水気をぬいておく。 梅干しは種をとって、みりんで伸ばし練っておく。 豆腐を4等分にして、側面から切り込みをいれ、梅肉を詰める。 薄力粉、卵白、かつおぶしの順にまぶして、油で揚げる。 この梅土佐豆腐は気にいって、その後何度も使っています。 切り目をいれて梅肉を挟みこむこともあれば、サンドイッチ状態にすることもあります。 そうすると半分に切ったときの断面が美しいのです。 ただ、卵白を付けるときにずれないようにしなければいけませんが…。 関連レシピ. |jdm| gqp| enu| pbc| esj| qiz| wnp| dzg| ppn| bne| oce| cpm| fjx| baj| cqw| yqp| suc| nag| wew| lle| ibu| wbb| tdd| vya| asy| rnb| mja| uqe| qjn| nic| yxx| vsg| ezu| bdu| dxk| woy| gyj| tir| tur| bpe| iff| usm| xfs| pcf| mil| pbf| foi| pqr| axg| cff|