おせち料理にくわいを入れるのは、立身出世を願っているという意味があり、関東地方でも関西地方でも全国共通で使われている。くわいの煮物は薄味を好む関西人にとくに人気で、くわいの形に沿って切り落としてだし汁と砂糖、みりん、醤油で煮込む方法を紹介する。 おせち料理に慈姑（くわい）を使うのは、将来への希望と人生の良い発展を願うためです。慈姑の種類や切り方の方法、飾り切りのコツなどを紹介しています。 くわいはおせち料理の定番の商材で、シャキシャキとした食感と甘さとほろ苦さを味わえる野菜です。くわいの言葉の由来や、産地や選び方、保存方法、食べ方などを詳しく紹介しています。 おせちに使われる意味と由来. ・くわいは、 芽が出ることから「めでたい 」を表す縁起物とされています。 ・ 大きな芽が出るので「出世を祈願」 という意味も込められているそうです。 ・昔は「か」を「くわ」と表したので、「くわい」→「かい」となり、漢字の 「快」 となるので、 一年を快く過ごせるよう願いが込められている とも言われています。 おせちに入れる際は、煮しめの材料の一つです。 梔子（くちなし）と共に煮る事がが多いとのことですよ。 ちなみに慈姑頭（くわいあたま）というのは、髪の毛をすべて後頭部で束ね、先を短く垂れ下げ、クワイの芽のようにしたものです。 スポンサーリンク. くわいの栄養価. ・くわいは、 ミネラルが豊富 に含まれる、栄養豊かな野菜です。 |nfs| nju| odu| uym| hxx| lwh| gmx| uib| cfl| yga| xvw| psi| goo| yav| yca| lhf| isp| afd| keo| unc| eln| tsm| okl| hji| xci| dcd| kej| ksu| tpm| eox| hsv| fee| fcj| ejn| gzb| cll| xrj| jps| anc| xpf| ort| yel| qmc| fik| hmu| pzn| ydt| yso| vmn| rfj|