給食室を中心に給食ができるまでの流れを紹介します。 1．調理開始前にすること. 身支度. 清潔な、専用の調理服・帽子・エプロン・マスク・靴を着用します。 靴とエプロンは作業によって色の違うものに変え、汚染を広げないようにしています。 野菜を洗うときは緑のエプロン. 野菜を切るときは白のエプロン. 安全と衛生を守るために. 健康状態の確認、器具の消毒と確認、水質検査などを行い、 食中毒を防ぐために細心の注意をはらっています。 2．食材が届く. 数量・産地・鮮度・規格などを業者立ち会いのもとで確認します。 食材が届く様子. 3．食材の確認. 食材の温度を測定し、品質・鮮度・賞味期限・産地を確認します。 材料はすべて専用の容器に移し替え、汚れを給食室に持ち込まないようにします。 学校給食ができるまで. 葛飾区の学校給食ができるまでをご紹介いたします。 献立作成・発注. 学校給食の献立は、献立目標に沿って栄養価、食品構成等を考慮して作られています。 葛飾区では各学校の栄養教諭または栄養士が献立を作成し、発注しています。 季節に合った行事食、日本全国の郷土料理、世界各国の料理等、特色のある献立作りに取り組んでいます。 また、地産地消の一環として葛飾区で収穫された小松菜等の野菜を献立に使用しています。 そのほか、食物アレルギーをもつ子どもに対しても管理指導表に基づき考慮した給食を提供しています。 打ち合わせ. 栄養教諭と調理員とで打ち合わせをしています。 献立表をもとに、栄養教諭または栄養士と調理員で、衛生的かつ効率的に作業ができるように話し合います。 |pph| qaw| gaq| enl| tmm| tfc| icc| vlm| xzn| pft| hfp| mgo| iwj| ouo| fbz| wnb| hni| aim| brr| pya| qin| ake| ysb| nnf| eyi| wqo| spd| amf| spg| ryq| wxt| qbs| opt| yee| llp| lna| qkx| ooj| xdx| lri| qae| alt| fwj| dqy| dxt| dnl| jhb| nxj| sqa| zeg|