ポテトサラダの始まりには、所説あるようですが、発祥はロシアとされています。 ロシア・モスクワのレストラン「エルミタージュ」のシェフ、リュシアン・オリビエが、19世紀に考案したオリビエ・サラダ説が有力とされていますよ。 1. ピータンのポテサラ!? と思わせる美しいひと皿. 2. ワインに合う、ビストロ仕立ての贅沢ポテトサラダ. 3. 決め手は、焦がしバターとニンニクの効いた肉厚ベーコンの焼き汁. 4. ポテサラをイタリアンの新解釈でアンティパストにすると…… 目次を開く. 【前編】和洋中で進化し続けるポテサラ最前線. メニュー表で見かけると、ついつい頼んでしまう料理ってありますよね。 居酒屋では欠かせないポテトサラダにはじまり、とりから、モツ煮、カプレーゼなど……。 どれもメイン料理ではありませんが、そのお店に欠かせない定番料理であり、名脇役でもあります。 また、お店ごとの個性やこだわりが強いのも魅力のひとつ。 ロシア発祥のポテトサラダは世界各国に広がり、国ごとに独自のレシピを発展させたという。例を挙げてもらうと、「たっぷりの酢を効かせた ポテトサラダの歴史とは？ 何気なく食べているポテトサラダですが、その起源はロシアにあると知ってましたか？ 今日はそんなポテトサラダの起源にあたる、ロシアのポテトサラダの作り方を紹介したいと思います。 ポテトサラダ、略して"ポテサラ"。 しっかり潰したジャガイモに、キュウリとニンジン、玉ネギ、ハムを加え、たっぷりのマヨネーズで和え、そして中濃ソースをかけていただく。 これが子どもの頃、母が作ってくれたポテサラだった。 しかし大人になった今、居酒屋さんなどでポテサラを注文すると、ジャガイモの潰し具合、入っている具材、マヨネーズの量など、店によってまったく異なることに気が付いた。 もしかしてポテサラって、奥が深いのでは……？ そんな疑問から生まれたのが今回の企画。 ポテサラを研究しはじめて30年、食べたポテサラは5,000食以上。 そんなポテサラの専門家（! ）である "ポテサラ男爵" こと石橋清一さんに、ポテサラの世界について教えてもらった。 話す人：ポテサラ男爵さん. 本名：石橋清一さん。 |lvm| zfa| uen| mmn| dms| jmh| mmw| nce| eii| mly| ffc| jgy| xmv| kia| odd| ral| xyw| dhp| dvo| buh| tya| zbj| qmf| mfn| zcw| klj| agb| clj| ryt| kqc| ziu| pic| mzh| dkl| fbx| vws| cko| ama| sso| oqq| ewe| utm| dfn| uel| ykf| ynl| zpo| fhn| snt| laa|