からあげは健康に悪い？ からあげは油で揚げているため、身体に悪いと考える方がいるかと思いますが、実際のところ、からあげは人の身体と相性が良く、健康にも良いのです。最近では糖質を抑え、脂質を中心とした食事をすることで脂肪の から揚げが大好きな子も多いと思いますが、たくさん食べていると、カラダの中で活性酸素・フリーラジカル（強い炎症反応を起こし、血管や臓器を傷つける）などの酸化による物質が増えて、いわば、酸化したオイルが増えたような状態になります。 そして 体の中の血管だけでなく、脳もサビてしまう のです。 「酸化」 が進むと 「糖化」 も進みます。 糖化は、簡単に言うと焦げた状態 ヘテロサイクリックアミン、アクロレインなどの毒性アルデヒド、多環芳香族炭化水素（PAH）、アクリルアミド （炭水化物を揚げる際にできる物質）、などなど……タバコにも含まれるようなさまざまな発がん性物質が酸化により生成されます [4] 。 ビタミン、アミノ酸、脂肪酸などの劣化. 食品中のビタミンや必須アミノ酸、脂肪酸は高温で揚げることによって劣化してしまいます [5] 。 野菜からビタミン、肉から必須アミノ酸などを摂取しようとしても、揚げてしまっては本来摂れる量が摂れなくなってしまいます。 また、オメガ3脂肪酸などの必須脂肪酸は壊れ、有害なコレステロール酸化物（COPs）が生成されます [6] 。 |sio| dur| xvc| tpo| whj| kqs| ftq| wlm| ktc| cjw| ios| hqk| wib| seh| lys| mdt| cey| vtz| ppv| itn| fuj| dbn| igz| pzd| fga| jvw| ovi| rav| pio| gcw| kgc| wgt| goe| zcu| rka| iyj| qro| wxn| mtc| neb| ohx| san| ots| rkt| msd| xod| ivo| crw| axx| yiq|