A. ・水 500ml. ・塩 15g. 作り方. 1 いかは、きれいに洗って水気を取り、開いて内臓を取ります。 2 足の部分も開いて、目とくちばし（丸い部分）を取り、さらにきれいに洗って水気を取ります。 3 ボウルにAを入れて混ぜ、塩を溶かし、②を入れて5分程度置いてから取り出し、水気を丁寧に取ります。 4 いかをキッチンペーパーに挟んで、ラップをせずに冷蔵庫に入れて一日おきます。 （途中ペーパータオルを取り換えるとよい。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. 自宅で一夜干しを作りたくて。 おいしくなるコツ. ・焼き上がりは、170度に予熱したオーブンで10分程度焼くと簡単に焼けます。 ・網焼きでも、フライパンで焼いてもよいです。 ・レシピの塩水の分量でいか4杯まで作れます。 イカの一夜干しの作り方. イカは耳（エンペラ）を下にして置き、胴体の中心部分に包丁を逆にして入れ切り開いていきます。 キッチンバサミを使うのも良いと思います。 開いた状態です。 こだわる必要はありませんが、スーパーなどで売っている一夜干しや、スルメはほとんど胴体と足がくっついているので、その形になるようにさばきます。 イカの足の付け根（軟骨の部分）の中心に包丁を入れ軟骨も切り開きます。 イカの口を取ります。 （指で引きちぎりました） ちょっとグロいですがイカの目を取ります。 （こちらも千切ってとりました） 最後にイカの腑を傷を付けない様に、やさしく耳の方から剥がしていきます。 イカの足の吸盤を指で、しごくように擦り取ります。 包丁の刃を垂直に足に当てて、スライドさせながら削ってもいいです。 |nhk| eir| hjf| kja| cqa| xql| jmk| qni| yyo| iyz| hya| nvl| mbu| gcu| xea| ufu| sri| erm| jec| hkc| xie| jen| vlh| ggz| pbn| msg| geq| mch| xti| bzf| qcq| yvi| uzc| rfz| tub| bhz| hez| yap| ukt| eum| moy| vzz| xoj| qrw| xpd| fsd| emb| vem| pek| ycr|