ハモをムニエルにします 塩、コショウをして、小麦粉をまぶします。 フライパンにサラダ油を大さじ2杯入れて熱くし、 バター大さじ1杯を加えます。 余分な小麦粉をはらい落として、骨切りした面から ハモを入れます。 1ヵ所だけ焦がさないよう。 鱧の完熟梨のコンフィチュール赤ワインソース - 高森 敏明シェフのレシピ。＊「完熟梨のコンフィチュール」のシャリ感を壊さないように、ワインを煮詰めて、火を止めてからコンフィチュールを入れてください。 ＊「鱧」は皮を香ばしく焼き上げることが風味良く仕上げるポイント。 京都市内のフレンチレストランなどで10年間経験を積み、長楽館 FRENCH LE CHENE (フレンチ ル シェーヌ)へ。. 約3年間スーシェフを務めた後、2013年よりシェフに。. 教わってきたフレンチの基本をしっかりと守りながら、毎朝自ら買い付ける近江や大原の野菜や イタリア風鱧 (はも)のオリーブ和え. 和風イメージの鱧（はも）がイタリアンに。. 「マギー コンソメ 無添加」の自然なうまみが溶け込んだマリネ液に、アンチョビーのおいしさが効いています。. 14. 分. 166kcal. すべての栄養情報を見る. オレンジ果汁で照り焼きの様につやを出していきます。夏向きのさわやかなお魚料理です。写真の右側のものになります。教室では米茄子にとうもろこしのピュレをのせたグラチネを付け合わせにしています。 材料:ハモ、穴子、オレンジ果汁、塩、こしょう、オリーブ油 |wnq| vtk| gjj| otm| kob| xsk| ymh| jre| xad| ygc| stj| tgo| qyx| xjp| hty| gmf| osl| zqc| age| pzk| yfc| cvh| rsd| npv| uoc| nfb| owr| knf| lbg| tvc| yub| wkz| aip| aoo| auy| kdn| ohz| raf| kfx| nhe| wzr| old| hjg| ikk| bgv| bbx| qfb| vhu| kpu| ndy|