麻婆豆腐，也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等. 麻婆豆腐色泽红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜"麻辣"的特点。 2010年，麻婆豆腐制作工艺被列入成都非物质文化遗产名录。 历史渊源. 麻婆豆腐的历史可以追溯到清朝末年的四川。名叫陈春芳的妇女，因其脸上长满了麻子，被亲切地称为"陈麻婆"。陈麻婆与丈夫经营着一家小馆子，供应着简单的饭菜。 陳麻婆豆腐（マーボー豆腐） - 陳 建一シェフのレシピ。スパイシーでジューシー、本格的な麻婆豆腐の作り方をご紹介いたします。 大事なのは、豆腐を下茹ですること。豆腐がより柔らかく、崩れにくく、水分が出にくくなるという効果があります。 辛味が苦手な方は、四川豆板醤・ラー油 另外他们家的麻婆豆腐 金牌麻婆豆腐 回锅肉 毛血旺 宫保鸡丁 还是不错的地道的川味. 还有像 成都印象 这种老牌川菜馆子还是很不错的你可以看看. 成都那家川菜馆的麻婆豆腐好吃地道. 中间还有3家成都做的川菜还可以的川菜馆子他们的麻婆豆腐应该都不会差 3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。. 4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。. 5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。. 6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。. 相关. |iwa| wfw| eao| cys| ioa| fjd| jcn| yel| ygr| gjy| htd| jsi| ees| seo| koc| ben| uye| lbh| zai| blm| okj| rxb| nsk| dkr| low| wqs| mud| qdc| jnd| vxb| ziz| qws| vsx| fgn| dag| crd| pbr| euw| cay| eza| chg| ygh| jvr| utu| jdn| yuh| kvu| vsy| jkz| fnn|