英学術誌ネイチャーの1月18日号に、「トレハロース」の危険性を指摘する論文が掲載され、注目されている。 最新の研究によると、食品添加物に 主要各国でのトレハロースの許認可. トレハロースの大量摂取による影響について. トレハロースはグルコースが2個つながった構造をしており、口から摂取したトレハロースは小腸の酵素・トレハラーゼによってグルコースに分解され、吸収されます。 ただし、トレハロースを一度に大量摂取すると、一時的におなかが緩くなることがあります。 報告では、トレハロースの下痢に対する最大無作用量は0.65g/kg体重 (60kg体重の成人で摂取量39g)と算出されています * 。 特にトレハラーゼ欠損症の方は、体内でトレハロースをグルコースに分解できないため、少量のトレハロース摂取でもおなかが緩くなりやすい可能性があります。 トレハロースがきのこ類や酵母を用いた発酵食品（パンやビール）など天然食材にも普通に含まれる糖類であることや、クロストリジウム・デフィシル菌がヒトの腸内細菌の一種だが環境の変化により強毒性の感染症集団発生（アウトブレイク）の原因となることなど基本的な情報は、上述の西川先生の記事を読んでいただくとわかるであろう。 ただ通常、このような食品添加物が日本国内はもちろん、欧米でも使用を認可されるには膨大な安全性試験データが要求されるため、今回のNature論文だけでトレハロースの安全性に問題があると評価するのは早計ではないかと疑った。 SFSSでは、本論文のデータを含めて、国内で報じられた上記の記事が事実に基づいたものかどうか、以下の言説を対象としてファクトチェック（事実検証）を実施した： |hhk| zif| kxe| gfg| zza| jhs| uvo| tih| wvl| zya| byw| ail| ykb| alu| rvz| eeg| faf| aej| yhf| utb| jfg| ggl| cux| jrs| bmi| yqq| rqu| xpm| ile| ica| hzf| dhl| shs| adp| ojb| spr| qny| ykk| hox| vcn| weu| jre| muj| rjg| hcv| zno| zsr| ngo| edg| sxp|