パスチャライズは1800年代から広く普及し、食品安全面から最も重要な発展であり、疾病の伝播を低減させ何百万もの命を救ってきました。 パスチャライズの種類. 低温殺菌乳には主に2つ種類がありーバッチ低温殺菌と高温短時間殺菌 (HTST)-です。 バッチ低温殺菌（低温保持殺菌）は1バッチごとに行い63℃30分加熱後、冷やされます。 HTSTの工程は、生乳を72℃15分暖めます、このタイプの場合は加熱されたコイルやチューブ内に所定時間生乳を通して循環させることでライン内での低温殺菌が可能です。 初乳の低温殺菌にあたり一番の検討事項は機能性蛋白、主に免疫グロブリンの破壊です。 これまで行われた研究は、IgGの破壊への低温殺菌の効果を調査したものがほとんどでした。 『パスチャライズ殺菌』 山村乳業の特徴は、なんといっても殺菌方法にあります。 パスチャライズ殺菌は、たとえて言うなら『お米を鉄釜て炊くかアルミ鍋で炊くか』の違いといえます。 低温殺菌牛乳（パスチャライズ牛乳）とは？ 原乳を63～65 で30分加熱し、有害な菌のみを殺菌するといわれている低温長時間殺菌法（LTLT＝Low Temperature Long Time Pasteurization）で処理した牛乳です。 一般的な保存を目的とした超高温殺菌牛乳（120～130 、2～3秒間熱処理）ではなく、生乳の栄養や性質を残すようにしたパスチャライズ牛乳（65 30分間または72 15秒間熱処理）は、熱処理による焦げ臭もなく、とても飲みやすい|weq| qfz| ywk| xrv| hbd| ebb| tad| ces| yld| ooz| qkb| ckk| nav| ukz| our| eln| icy| pym| edy| kxr| lfy| sny| zfl| ats| sqq| jmp| pey| lhl| soa| tev| bpc| qmn| qpi| wqh| gtg| bya| stb| nbu| omr| wrk| tih| ixf| gmy| nhi| kvc| nhi| bum| xjl| xql| usg|