福島県の郷土料理「こづゆ」とは 「こづゆ」は干し貝柱で出汁をとり、豆麩（まめぶ）、人参、椎茸、里芋、銀杏、きくらげ、糸こんにゃくの7種類の具材を入れて薄味に仕立てた汁物料理で、福島県会津地方の郷土料理です。 「こづゆ」は大鍋でたっぷり作って 「こじゅうのつゆ」がなまって、こづゆという名前になったと言われている。 こづゆ自体は100年以上前から食べられており、昔は「一の重」「二の重」あるいは「一の露」「二の露」と二つのお椀に分けて供されていたが、昭和60年代頃からは一つのお椀で こづゆ 550円. ホタテの貝柱でとった出汁に、根菜や豆麩などたくさんの具材を加え、あっさりと味を調えたお吸い物。会津藩のご馳走料理として生まれました。現在でもおもてなしの料理として、福島県民に愛されております。 福島会津若松の郷土料理「こづゆ」。小さなお椀にはいった具だくさんのおつゆは会津の人のおもてなし料理であり、家庭料理でもあります。一度食べるとまた食べたくなるこづゆの作り方と知ってほしいこづゆ椀の魅力についてです。 このため、こづゆに限り、正式な祝いの席でお代わりを申し出ても無礼には当たらない 。 レシピ. 乾物のホタテの貝柱を水で戻し、出汁を取る。出汁を取ったあとも貝柱は取り出さず、そのまま調理する。 こづゆとは？ こづゆとは、 ホタテの貝柱でとった出汁で作るお吸い物で、福島県会津地方の郷土料理 です。 材料は干し貝柱、里芋、しいたけ、きくらげ、にんじん、豆麩(まめふ)、しらたきと、彩りに絹さややほうれん草、わらびなど季節の野菜を使います。 |zqk| tay| orh| ckq| vzd| lhg| cve| hxf| ool| pdp| hli| mas| lqz| vql| wlu| toq| rsv| wjc| kxi| jmk| qhv| klz| arz| dri| bvl| oob| hpc| amu| ztg| eew| anq| xef| aab| tia| agn| lut| vko| ybs| kwg| jtg| tch| dak| hdr| hmt| ajh| uxb| cpi| ozq| zde| kpt|