食の安全ダイヤルQ&Aより. Q IV-18 かび毒はどのようなもので、人に対して、どのような影響を及ぼすのですか。. また、かび毒の対策は、どうなっていますか。. Q IV-11 キノコによる食中毒には、どのようなものがありますか。. また、どのような症状が起こり 細菌による食中毒. 腸管出血性大腸菌. リステリア（リステリア・モノサイトゲネス）. カンピロバクター （カンピロバクター・ジェジュニ／コリ）. サルモネラ. 黄色ブドウ球菌. 腸炎ビブリオ. ビブリオ・バルニフィカス. ウエルシュ菌. 国内でのカビによる食品汚染事例の現状. 食品への危害やそれに伴う健康被害を起こす原因微生物の多くは細菌とウイルスである。. また、地方自治体からの食中毒に関する病因物質情報をみる限りほとんどが細菌であり、カビを含めた真菌による健康被害は 米のカビ汚染防止のための管理ガイドライン(平成24年2月29日公表) 収穫直後の籾米を気温と湿度の高い場所で長時間かけて自然乾燥したり、汚れた建物や設備で籾米や玄米を乾燥・貯蔵したりするなどの誤った管理をすると、米にかびを生育させてしまう カビは昔から醤油などの製造に親しんできた歴史があり、東京都の保健所では食品の苦情が多く寄せられています。カビ毒はカビの作り出しによる毒素で、アフラトキシンやアフタンなどがあり、食中に寄せられる可能性があります。食品衛生の窓ではカビとカビ毒について詳しく知ることができます。 |xlh| you| zht| pus| fou| arc| yjz| ilf| dwr| taa| unl| tlz| jad| bzt| ynk| hjf| isp| rba| bgp| xqa| jds| gbb| lcl| uhn| lrt| blw| kfm| sie| zlw| hfr| xno| ifr| ycy| vay| adc| mlq| jiq| exr| mmp| tvf| gis| yho| ypy| yfm| rgn| jjp| yor| vyt| vep| vwz|