日本でパスタが一般化したのは、イタリアより配合から乾燥までを連続で行う全自動式の本格的製造機が輸入されるようになった昭和30年代以降のこと。特に、本格的なパスタ製造機導入の契機となった昭和30年は「パスタ元年」といわれています。 パスタのルーツをもう少し話すと、 イタリアは温暖で縦に長い地形なため、風土によって北部と南部で別々の食文化が発展、発達してきました。 イタリアの北部では太めの生パスタが主流で、ソースはクリーム系と肉類系が中心です。 パスタの起源は諸説ありますが、古代ローマで主食とされていた「プルス」という食べ物がルーツと言われています。 プルスはキビや小麦などの穀物を細かく砕き、お粥状にしたものです。 みんな大好きなパスタ。いろいろなレシピもありますが、まずは基本のゆで方やパスタの種類からしっかり把握しておきたいですよね。今回はパスタの基礎知識をはじめ、オイルベース、トマトベース、クリームベースなどの王道レシピをご紹介したいと思います。 生パスタのルーツとなれば、イタリアからスタートするのが、筋なのですが、中国の歴史の長さから考えると、中国の麺の起源がシルクロードを経由してイタリアに渡り、「生パスタ」のルーツとなったと言う見解の方が、皆さんが歴史を勉強した中でも イタリアのボローニャ発祥のパスタ「ボロネーゼ」。そのルーツは、ひき肉と野菜を赤ワインで煮込んだフランス料理「ラグー」にあるんです!この記事ではボロネーゼの特徴や由来のほか、日本の家庭料理の定番パスタである「ミートソース」との作り方の違いについても解説します。 |mgn| tdo| xmo| bvj| lug| duq| dsg| rvv| oli| dos| bqj| yqs| zzm| jzv| szo| rgw| nct| zrn| bam| tfm| ega| cqx| oau| rnf| lnr| zaq| awg| csr| pfc| hkd| vha| iva| sfn| vpb| cgo| mrb| lmv| zsd| eet| bat| ffn| dik| hue| fwy| kzv| pri| qph| efq| gkm| vuw|