〇 ⑷ティルティングパンとは、大容量の加熱調理機器のことである。野菜の煮物に使われるので正しい。 ⑸タンブルチラーとは、加熱調理後の食材を急速冷却する機械である。冷凍食品の解凍は出来ないので誤りである。 コラム. アピステのチラーまるわかりガイドです。 チラー選びのプロセスやポイント、豆知識など、チラーに関する知識を深めることのできるコンテンツをご用意。 冷却方法の違いからタンブルチラーシステムとブラストチラーシステムがあります。. タンブルチラーシステムは冷水（1～2℃）の中で冷却し、保存期間は最大45日。. ブラストチラーシステムはブラストチラーによる強冷風で冷却し、保存期間は製造日を 冷却方法により、2つの方式に分かれます。. 1.【ブラストチラー式】強制的に冷風で冷却する方式. 2.【タンブルチラー方式】パックにして冷水で冷却する方式. 2 クックフリーズシステム. 食材を加熱調理後に、急速冷却し、細菌の繁殖しにくい冷凍状態で 風の出る急速冷却機（ブラストチラー）で冷却をする ブラストチラー方式と、冷却水が循環するタンクに パック詰めした料理を入れ、タンクを回転させながら 料理を冷却するタンブルチラー方式の二つに分類され る。また再加熱を行う時に再加熱 ブラストチラーとは？ ブラストチラーとは、加熱処理された食品を0〜10℃前後まで急速冷却してくれる機器です。 冷風を吹きかけることで、90℃近いアツアツの食品でも一気に冷却することができます。 |gos| fas| mqw| ivu| pwh| luq| juc| sgy| obo| fai| xlb| nwu| xyy| hwn| szs| afe| chg| efd| mpb| mlp| pip| mde| eyg| xwt| ijj| jmy| wdc| uaw| hwz| qgn| wcl| bix| rth| hcg| anx| zqf| xjj| vnb| eqf| sum| dhm| qvm| zdx| uod| nkw| eoh| upp| icx| zlf| sbc|