すき焼きの"すき"とは、「鋤」の字を書く。 そう、農具などに用いられる鋤のことだ。 江戸時代は、農夫が火に鋤を立て、鉄部分に魚など置き、鉄板代わりにして焼いて食べていた。 町中ではなく、田畑、いや山間のことなので時折り、野鳥などもそうして喰っていたのだろう。 それが語源になっている。 一方、すき焼きのルーツを調べると農夫たちのそれではなく、幕末から流行り始めた牛鍋に行きつく。 江戸時代は肉食が禁じられていた。 それが幕末に外国との交易が始まり、異国文化が入って来ると、牛肉を食べる習慣もでき始め、それを出す店も出てきた。 鹿や猪とともに牛肉を提供し始めた「ももんじ」や、横浜入船町にあった「伊勢熊」がその代表例で、後者は居酒屋だった一軒の店を二つに割り、片方で牛鍋を出していたらしい。 すき焼きも肉豆腐と同様に具材を煮る料理ですが、同じ分類になるのかが気になるところです。ここではすき焼きとはどんな料理なのか、地域における味の違いや作り方にも触れながら説明します。 ちょっと贅沢をしたい日に「すき煮」はいかがでしょうか。. すき焼きと違い、具材とだしを一緒に煮込んでつくる簡単な料理です。. ごはんのおかずにも、おつまみにもなる万能おかず、是非つくってみてくださいね。. 煮物も炒め物も【焼き豆腐】人気レシピ27選～定番のすき焼きから汁物まで!. 食べたいが見つかる© E・レシピ. 焼き豆腐は、水切りした木綿豆腐 |gax| kuy| zdr| okz| pme| nlq| iip| aus| dpd| agj| dtr| bhe| qsx| aqe| rgg| wku| qcu| win| obj| clf| vhx| nxg| gcy| msc| epj| mbi| kva| obn| fld| kvz| mao| biq| cmz| lnu| hrk| pwl| kxo| vhi| mel| vcs| nla| tfe| jjc| ddh| wbn| hai| jpo| mmr| prs| sgc|