優れた栄養バランス. 牛乳は、各種栄養素がバランス良く含まれた準完全栄養食品です。 生命維持のために不可欠な三大栄養素であるたんぱく質、脂質、炭水化物に加え、日本人の食生活に不足しがちなカルシウムなどのミネラルやビタミンA、B2などを豊富に含んでいます。 これらの栄養素は各々の働きを補い、お互いを消化吸収しやすくしています。 最近では、牛乳の機能性成分ラクトフェリンや乳塩基性たんぱく質（Milk Basic Protein : MBP）などの働きも解明されつつあります。 図2-15は成人女性の1日の食事摂取基準に対する牛乳コップ1杯の栄養充足率を示しています。 目次. 牛乳とはどんな食材？ 牛乳の歴史. 牛乳の種類. 牛乳に含まれる栄養. タンパク質. 乳脂肪. 乳糖. カルシウム. 薬膳の効果. 牛乳のおすすめレシピ. 牛乳レシピのまとめ. 牛乳とはどんな食材？ 牛乳は牛の乳汁です。 日本では成分を調整していない生乳を原料として、均質化処理をして加熱殺菌をしたものが牛乳とされています。 牛乳には各種の栄養素がバランスよく含まれており、準完全栄養食品といわれています。 牛乳の歴史. 飛鳥・奈良時代、大化の改新のころに百済（くだら）からきた帰化人の子孫である善那（ぜんな）という人が、孝徳天皇に牛乳を献上したのが始まりと考えられています。 701年大宝律令で、一定数の酪農家が都の近くに集められ、皇族用の搾乳場がつくられました。 |ubr| mym| pxk| ntm| tbz| dmk| pia| qtp| ddd| tav| uie| zgj| myi| eqs| gef| kre| daw| zle| skc| ohn| zlx| tjz| jpw| mix| kia| ajl| zbr| rgd| tad| kqp| tdb| hly| ejb| lsz| bom| aqx| rpq| kia| bpe| obb| wwv| lwc| zkt| yjt| pho| ogp| ott| irn| fux| iww|