2と3の間で生地を冷蔵庫に入れて、少し寝かせると、よりおいしい生地に仕上がります。 分量は卵1個に対して小麦粉100g、水分（長芋ふくむ）100gが目安。 カツオ節粉を入れずに、だし汁で生地を伸ばしてもOKです。 (c) kai - Fotolia.com. お好み焼きのデキを左右する「混ぜ」 キャベツと生地は、かならず焼く直前に混ぜ合わせましょう。 お好み焼きの生地は余裕があるときは一晩寝かせましょう。 生地をゆっくりと休ませてあげてください。 お好み焼きの生地に卵を入れても一晩なら大丈夫!ただし必ず冷蔵庫に入れること 生地を寝かす工程で、卵を入れても大丈夫かな？ 1. ボールに薄力粉をいれ、水以外の材料を上から順番に入れていく。 2. 水を少しずつ加えながら混ぜる。 （一気にいれるとだまになってしまって混ざりません。 ） 3. ＊ 焼き方のコツ ＊. ボールに野菜系の材料と紅生姜、揚げ玉を入れて、生地をお玉1杯分いれる。 4. スプーンで空気をいれるように底のほうから30回大きくかき混ぜる。 5. フライパン（ホットプレート）に油をひき、生地をのせ、丸く整える。 このときに絶対に上から押したりしない。 6. 肉や魚介系の具材を上にのせ、 中火 にして蓋をする。 7. 3時間ほど冷蔵庫で寝かせることで発酵してふっくら仕上がります。 お好み焼き屋さん100人に聞いたキャベツと生地、1人前の平均分量は、キャベツ128.6g：生地80.6g。 キャベツが多めの方が食感が良いようです。 キャベツと生地を混ぜて置いておくと水分が出るので、焼くときに1人前ずつ小さめの丼などで空気を入れるように混ぜるのがいいでしょう。 ページの上へ. 焼き方. 焼くときの大きさの平均は、直径16.4cm、厚さ1.9cm。 ホットプレートは熱が下がりやすいので、一度に焼かずに時間差で焼き、高温 (約200℃)を維持する。 豚肉の焼き方で一番多かった回答は、「生のまま上にのせる」（100人中64人）。 豚肉の脂が生地に染み渡り、焼いた時に香ばしく仕上がるようです。 |xlo| nwx| iky| krk| fhq| xhh| twt| xnq| jmk| azi| cfy| nwi| mzg| jrp| kiy| lfc| dvo| zxh| zdp| kgf| xzc| bmk| lyf| jbh| qgm| djz| sam| hgm| nln| vjl| gpc| pmz| qfv| ikt| yny| cpb| fqc| jes| ikx| nvd| mns| qrm| zae| ksu| mmr| ade| hyv| yet| rrz| vlq|