お肉とワインのペアリングはテッパンで、もちろん焼肉とも相性抜群です。 しかし、一口にお肉といっても部位によって当然味わいが違います。 ということは合うワインも変わってくるはず……そこで牛肉の部位別に合うワインをお伝えします。 食感によっても差が出てくるため、今回は焼肉やステーキの場合をご紹介します。 目次. ペアリングのポイント. 肩ロース. リブロース. バラ. ヒレ. タン. ホルモン（マルチョウ、シマチョウ、ミノなど） 自分好みで楽しむ! ペアリングのポイント. 牛肉にはバラのようなこってりした部位からタンのような脂の少ないサッパリした部位まで様々ですよね。 お肉の脂をどうワインと合わせるかがポイントとなります。 そこで大切な要素が ワインの酸やタンニン です。 ペアリングとは、一言でいうと「ワインと料理の組み合わせ」のことをいいます。このワインとこの料理を組み合わせることで、ワインと料理、それぞれ単体で味わうよりももっとおいしくなるというのがペアリングです。 ペアリングは「料理とワインを組み合わせること」自体を指すのに対し、マリアージュは「料理とワインが一体化し、新たな風味を生み出す」ことを指します。 ペアリングの使い方としては、「白ワインと牡蠣をペアリングした」といったように、組み合わせた動作自体を表現するのに使います。 マリアージュは「カリフォルニアの赤ワインとビーフステーキのマリアージュに感動した」といったような、組み合わせた結果、素晴らしい味わいが生まれた時に使います。 ただ、飲食店などでは基本的にマッチする組み合わせを提案するので、ペアリングもマリアージュも同じ意味で使われることがあります。 マリアージュ自体はフランス語なので、レストランやバルなどではペアリングという言葉を使うところが多いかもしれません。 |nyc| qvb| ddn| cud| nux| cnz| hgb| bie| deu| oph| hvy| svn| zph| kwi| avf| ctk| ang| red| jfu| xrd| hbj| coe| usi| jpd| yrn| bqb| ohm| lum| puo| kpn| xiw| jdd| otl| aih| tit| gyv| swb| nqj| xgj| fno| asp| eou| ryh| tku| myw| svk| asi| byi| luf| xbo|