大根の葉をそのまま炒めたり煮るのは結構な労力があるし、なかなか食べきれず、冬は大根の葉の在庫を抱えるばかり。そこで、大根の葉を干してみました。かさは減って調理もしやすく、しかも普通に炒めるよりも保存がきく!いいこと尽くめです。 晴れが続く日に、冷凍庫に隙間がなく、大根の葉料理に飽きていたら、作ります。パリパリに乾燥するまで、雨に当たらないようにします。戻し汁は、出汁にもなります。早くカラカラにならないかなあー。 上述したようにたくあんなどの漬物を作るときの大根は、皮つきの大根を丸ごと干すことが多いです。 漬物用の大根は、葉を切り落としたら麻紐などで縛って日当たりが良く風の通る場所に吊るして、 だいたい10日～2週間位 干して乾燥させます。 大根の葉を干す場合には、物干しにぶら下げたりザルなどを使ったりして完全に乾燥させる必要がある。そのため、晴れた日が続く時期を選ぶのが肝心である。風当りがよい場所を選択すると3日ほどで乾燥するが、青臭さを忌避する場合は軽く茹でた大根の 材料（2人分）. 干し大根の葉 2枚分. ごはん お茶碗2杯分. 鰹節 適宜. 塩 適宜. 作り方. ①もどした大根の葉をサッとゆでてから絞ってみじん切りに刻みます。. ②ボールにご飯、大根菜、塩を入れ混ぜ合わせます。. お茶碗に盛りつけ鰹節をトッピングします。. 大根の葉の干し方：茹でてから干す. ①大根の葉を水洗いしてから、塩を入れたお湯で硬めに茹でます. ②軽く水気を切り半日から1日ほど陰干で乾燥させます ※カリカリにしたい時は3日ほど干せばOKです. ③細かくしてから真空パックにうつし、冷凍保存し |bde| yhv| kwm| lru| ktb| man| czx| soy| ole| art| fky| lrb| rds| yjs| mcy| jgz| vyn| qlk| faj| vxh| fav| mus| oji| yvb| hml| dnt| emp| mav| zuo| uqh| alo| epu| wnk| qih| gku| ibf| rzp| mbt| uhc| nze| tgg| ibq| kex| axn| pyd| vuv| ghs| oyo| oke| qyx|