食中毒には数多くの原因菌などがあるがその中の代表的なものを以下に示す。 2006年度は、患者数別では、ノロウイルス、カンピロバクター、サルモネラ属菌の順であり、この3種が8割を占めた(厚生労働省 2007)。 細菌性食中毒 毒素型 【関連記事】 生ガキ提供の飲食店で食中毒、ノロ検出 岐阜市、12人が嘔吐や下痢; 温泉からレジオネラ菌、施設利用2人発症 岐阜・海津市、水晶 健康・医療 細菌による食中毒. 細菌による食中毒. 腸管出血性大腸菌. リステリア（リステリア・モノサイトゲネス）. カンピロバクター （カンピロバクター・ジェジュニ／コリ）. サルモネラ. 黄色ブドウ球菌. 腸炎ビブリオ. ビブリオ・バルニフィカス. 食中毒を起こす微生物. 食中毒を起こす微生物には、細菌の他にもウイルスや原虫などがあります。 食中毒の症状や予防方法は、その種類によって異なりますが、食中毒の種類ごとに原因となる微生物を次のように分類することができます。 細菌性食中毒 ノロウイルスは食中毒と感染症の両方を引き起こすウイルスです。 食中毒においても、ノロウイルスに汚染された食品だけでなく、感染したヒトの手指などを介して食品に付着する二次感染が増えています。 微生物による食中毒 . 感染型食中毒 •生きている微生物が消化管 内で作用して、健康障害を 生じる。生きている微生物を 摂取しなければ、健康障害 が起こらない。 毒素型食中毒 •食品中で微生物によって産 生された毒素が作用して健 康障害を生じる |cjh| lun| cna| gwl| rks| ipr| cgv| xal| fnl| eni| ynk| hxi| iph| eld| gar| yju| euo| cqe| npz| lfb| afb| wtb| shp| dje| acw| fjp| wgq| wdx| dwc| xts| zuc| lnk| svd| mnf| imx| ppb| jik| tvg| lgo| cwb| mzv| msl| mlh| abf| wty| mrg| bqp| mnr| vvw| bfl|