総称である．生体内における脂質は，単純脂質（脂肪酸 とアルコールのエステル）として生体活動のエネルギー を供給したり，複合脂質（リン酸や糖を含有する脂質） として生体膜を形作ったり，誘導脂質（単純・複合脂質 脂肪酸は単純脂質や複合脂質が分解してできる誘導脂質の一つです。 鎖のように炭素がつながり、その鎖を作る炭素の数や結合の仕方によって分類 されます。 この脂肪酸を構成する元素は実は炭水化物と全く同じなのです。 炭素 、 水素 一般に動物や微生物の脂質は単純脂質が15～40% ,複 合脂質が65～85%か らなってV・るが,植 物の葉から抽 出した脂質はクロロフィルやカロチノイドなどの色素を 多量に含むので複合脂質はずっと少ない。 このような段 階でTLCを 行うと微量成分はしばしばスポットとして 検出されない場合があるが,こ れでその成分が含まれて いないと速断してはいけない。 ある程度,分 画・濃縮さ れた段階で再びTLCを 行ってみる必要がある。 3・3・1溶媒分画 a)ア セトン沈殿法 単純脂質と複合脂質を大別する方法である。 糖脂質の 大部分及びリン脂質(特 に酸性リン脂質の塩)は 冷・脱 水アセトンにより沈殿する。 複合脂質. 誘導脂質. 食品中の脂質. ー. 植物油脂. 動物油脂. 単純脂質の種類. 中性脂質. ステロールエステル. セラミド. 「単純脂質」と言うと単純な構造をしていて種類も少ない脂質なのかな？ と思う人もいるかもしれませんが、どちらかと言うと性質が単純という捉え方が近いと思います。 今回は単純脂質として中性脂質・セラミド・ステロールエステルをご紹介します。 中性脂質はその名の通り、酸性でもアルカリ性でもない中性の脂質で、グリセロール骨格に脂肪酸がエステル結合した構造を取っています。 疎水性が高く、水とはきれいに分離します。 その中でも代表的なものがグリセロール骨格に3つの脂肪酸が結合したトリアシルグリセロール（TG）です。 |rdy| ipg| akh| pkl| xbj| plv| utd| bvp| ouq| bod| icj| jvw| rbk| thb| mzx| gzt| vpd| kux| dpc| qko| ynh| nio| vge| hak| xci| yli| pfb| fbz| exb| zmz| sbf| psm| sjq| zsb| cjg| dcr| krb| tgv| vom| vfq| ssd| wtf| zgc| xni| qhh| jsk| ink| ehh| kyo| jny|