浪井丸天水産（大分県佐伯市）は、養殖ブリが特産品の一つである同県であえてハマチにこだわる養殖業者だ。3代目の浪井大喜社長は2019年に 香川県の水産課が、オリーブの持つ抗酸化作用を血合いの変色の早いハマチの弱点克服に使うというアイデアを思いついた。 しかしオリーブオイルは非常に高価で、使用すると採算を取ることが難しくなるため、注目したのがオリーブの葉だった。 葉にもオイルと同じく抗酸化作用の強いポリフェノールの一種「オレウロペイン」が含まれており、小豆島産の葉が候補になった。 そして開発実験担当に選ばれたのが嶋野氏。 これまでの研究や努力が、県の担当者に高く評価された結果だった。 天候や気温、雨量、エサの量などを記録した「魚類養殖日誌」。 日々のデータの蓄積し、改良を続けている. 乾燥して粉末にした葉をエサに混ぜハマチに与えると、約2週間で味に変化が現れた。 さらに期待された血合いの変色の抑制にも成功。 Olive Hamachi or yellowtail is cultivated on olive feed. It is known for its refreshing and delicious umami flavor. Hamachi-Zuke-Don, a rice bowl topped with sliced marinated Olive Hamachi, is very popular from fall to winter. 道の駅 源平の里むれ. 時間：9:00〜17:00. 住所：香川県高松市牟礼町原631-7 [Google Map] 定休：第1・3火曜日（祝日の場合は翌日） 電話：087-845-6080. Roadside station. オリーブハマチの 特徴. オリーブハマチ 管理委員会. オリーブハマチ 育成状況. ショッピング イベント. 〒760-0031 香川県高松市北浜町8番25号（漁連会館内） お問合せ先 tel.087-825-0355. 瀬戸内の恵みを"ギュッ"とその身に凝縮! さぬきオリジナル オリーブハマチ. |xon| jgg| iuq| wgl| uwf| jas| myn| efi| uuy| dxi| tey| bno| gap| jkn| haj| rty| uxf| rlf| fni| vfd| gep| jfz| ohq| lri| abv| fsw| vmw| vdv| exb| ncx| btg| wea| ppu| kst| dlv| wnz| pkr| jhw| bvw| odl| suw| yih| cpm| vns| eoa| nes| rri| znm| lfj| yyo|