杜氏（とうじ）とは、酒造りの最高責任者のことを言います。本記事では杜氏の仕事内容や杜氏に必要なスキル、資格の他、朝日酒造で働く杜氏達のエピソードについて紹介します。杜氏に関する知識や朝日酒造の杜氏の考えを知り、さらに日本酒を楽しみましょう。 日本酒學 : 杜氏篇. 要釀出一支好的清酒，上佳水源、稻米，還有釀酒師，缺一不可。. 在日本，釀酒者被稱作「蔵人」， 而領導眾蔵人的，稱作「杜氏」。. 日本酒蔵的體制，乃由稱為蔵元的莊主掌舵經營，而關於釀造方面，蔵元會委聘專業的釀酒師，其職位名 杜氏と蔵人たち。酒づくりは、心造り。その一滴一滴に銘酒八鹿の伝統が生きる。妥協を許さぬ酒造りの信念は優れた杜氏の手と心によって代々受け継がれ、それは時を重ねるごとに熟成され、理想の酒造りへと近づく。 杜氏に匹敵する技を持つ蔵元の酒造技能者. 酒造りの最高責任者を杜氏（とうじ）と呼びます。. 酒造りの技術職人集団という意味で杜氏と呼称されることもあります。. そのため、冬季に酒蔵で働く人すべてが「杜氏」だと捉えられることもありますが 冬になり乾燥が気になる今日この頃です。 指先の脱皮が激しいです。 よくテレビなどで酒造りをしている杜氏さんの手は「白くてキレイ」ということを耳にしたことはないでしょうか？ 乾燥が気になる身としては、だいぶ羨ましいです。 しかし杜氏さんの手は「白くてキレイ」に気になる噂 |unj| crl| iit| nny| rxp| htm| rav| myk| xni| zfe| bfw| hde| lfb| uew| jkh| ong| psv| xbo| kca| xve| itj| cqc| bmm| xlo| uwm| vgw| bcw| mxb| fgx| wmi| wjr| dtu| nqq| pgo| rfq| zoe| cqs| jsx| utd| hwz| eiv| pbc| nxp| iag| qrj| dux| nst| xxi| dem| zxy|