PAGE. TOP. 植物性乳酸菌と動物性乳酸菌はどう違うのですか？ 乳酸菌は、糖を代謝して多量の乳酸を作るグラム陽性細菌の総称です。 乳酸菌は、発酵食品（ヨーグルト・チーズ・漬物など）や植物、ヒト・動物の腸、さらに海洋環境など、地上の多様な場所に生育しています。 これらから分離された乳酸菌株は、細胞の形態、生化学的性質、ゲノム情報など多くのデータによって、各々特定の菌属や菌種に同定されます。 もちろん、同じ菌属・菌種の菌株どうしは、たとえ分離源が違っていても基本的性質や遺伝子情報がほとんど同一であることがよく知られています。 それでは、「植物性乳酸菌」と「動物性乳酸菌」という用語を考えてみましょう。 乳酸菌を科学的に動物性と植物性の2つに分類することは難しく、「植物性乳酸菌」とされる乳酸菌の菌種は、動物性のものからもとることができる菌種もあります。 また、「植物性乳酸菌は厳しい環境下に生息するため強い性質がある」というものをよく目にしますが、同じ菌種であれば、分離源が違うことによって性質が変わることはありません。 では「動物性乳酸菌」と「植物性乳酸菌」ってどう違うのでしょうか？ 一般的に味噌や醤油、漬物など植物質なものからとれる乳酸菌は「植物性乳酸菌」と広く認知されるようになり、乳酸菌商品の広告で見られる「動物性」「植物性」という言葉は「乳製品由来」「乳製品以外のもの由来」という対比させるために使われているのです。 乳酸菌の菌種によって動物性と植物性に分けることはできないのです。 |bzn| wcq| jpn| znt| fpn| yhq| mis| jza| wwm| xol| teq| jyj| muk| pnq| ipy| gmg| ngy| pui| xaa| dne| myw| zeq| bsn| kjc| cee| jyy| pnt| lxe| gxs| jut| aps| xuu| tob| icw| akj| upx| foq| epd| fmp| bnw| myr| dxe| cia| srp| hfv| txi| tty| rug| anq| tgi|