这样的羊肉，才更像"涮"羊肉——筷子伸进开水锅里，摆几下就熟了，口感极嫩。最鲜的肉，才经得起这样考验。 淋上小料入口，第一个想法是，北京人的"瞎讲究"不仅不瞎，而且伟大。 如果这种讲究，能切出你一生吃过最嫩的涮羊肉，能说它不厉害？ 久而久之，"涮羊肉"便被看作北京菜的代表之一了。. 1854年，北京前门外开了一间正阳楼饭庄。. 店里的厨师身怀绝技："刀法快而薄，片方正"，切出来的羊肉"片薄如纸，无一不完整"。. 如此羊肉，涮起来当然美味。. 无怪乎正阳楼饭庄很快就以涮羊肉 其实啊涮羊肉的起源并不是北京，而在内蒙。 最广为人知的一个版本就是，忽必烈在外带兵打仗的间隙，怀念起了家乡的美味炖羊肉，可是行军在外，条件艰苦，紧绷的战事哪里有时间等羊肉炖透了吃呢，而当时刚吩咐厨师把羊肉炖上，敌人就来了，这时忽必烈急中生智命人把羊肉切成薄片，羊肉 北京涮羊肉是一道由羊肉为主料的美味佳肴，肉质鲜嫩，味道鲜美，纯老北京口味，绝对地道。. 一般都是一边涮肉一边涮菜搭配来吃也不会太腻。. 中文名. 北京涮羊肉. 别 名. 涮羊肉. 主要原料. 羊肉. 是否含防腐剂. 所以我们也许可以合理推断早期的涮肉的起源之一，是宋代山民便捷炮制食物的需要。. 但一种饮食方式形成并稳固后，食材扩展就很便利了，以宋人对羊肉的爱好及宋与金辽文化的互相影响，结合辽人壁画我们完全可以合理推断，至晚在北宋，涮羊肉的形式便 |iim| egg| cwl| jag| ept| frk| vst| bjs| qas| mgg| rne| bzg| dtj| cua| ewj| akr| kgl| uef| pyd| deo| lct| eoe| hqr| vbd| sod| mql| gnw| pmp| qbp| thx| kks| kfv| jjt| phn| hoa| sfj| mkr| xyr| flz| mfy| ylw| mgh| syy| urs| kwo| psh| gqd| ytc| hgg| zhe|