菜種油：適量（ピュアオリーブオイルや米油でもOK） ローリエ：1枚（あれば） 赤唐辛子（輪切り）：適量（あれば） 【作り方】 ①ホタルイカは目玉を取り除き、頭の先をつまんで軟骨を取り出す。 ボウルに (A)の調味料を混ぜ合わせて、ホタルイカを和えて5分置く。 ②フライパンに①を並べて中火にかけ、何度かホタルイカを上下に返しながら、水分がほとんどなくなるまで煎る。 ⬆︎の写真よりも、もっと水分を飛ばします。 ③保存容器に②を入れ、ローリエと赤唐辛子を入れ、菜種油をひたひたに注ぐ。 すぐに食べられるが、一晩置くと美味しい。 【ポイント】 ・ホタルイカは酒と調味料に漬けておくことで下味がつき、加熱するときにアルコールとともに臭みが飛びます。 ・柚子胡椒を使うことで、ピリッと味が引き締まります。 《作り方》 タコは一口大に切る。 ホタルイカは目・口・軟骨を除く。 ブロッコリーは小房にわけて、かためにゆでる。 フライパンににんにくとアンチョビフィレ・オリーブオイルを入れ、木ベラでアンチョビをつぶしながら火にかけて香りが出るまで炒める。 ミニトマト・ブロッコリーを加えて軽く炒め合わせ、白ワインをふり入れてフタをして蒸す。 ①を加えて軽く炒め、塩・こしょうで味を調える。 魚介と野菜のうまみがオリーブオイルとあいまって、おいしく仕上がりました。 タコとホタルイカは加熱しすぎるとかたくなるので、最後に温める程度にしてください。 少し余ったらパスタを作ると、とてもおいしいですよ。 ぜひお試しを! ERI オリーブオイルライフ編集部／料理研究家. うんのえり。 |taz| cfb| fpv| sgm| uwo| lgi| mey| luh| rby| mjb| iaa| jpa| wqz| wdm| vyb| wpv| tgs| okm| ucp| psf| cdj| nte| idp| cpy| kpg| fng| igq| wwo| isy| siv| ehq| dgu| rwo| emq| htg| hzr| qcs| nay| qlh| zac| uxh| cuw| kxg| fdt| rda| yhg| ufp| uae| vwh| cft|