鉄製のすき焼き鍋は、高温で加熱できるのがメリットです。 鉄製のすき焼き鍋には蓄熱性があるので、たくさんの具材を投入しても高温をキープしやすく、長時間煮込んで旨みを閉じ込められます。 牛肉を焼いてから具材を入れる関西風のすき焼きと、具材を煮込む関東風のすき焼き、どちらの作り方にもおすすめ。 ただ、重いため持ち運びにくく、サビがつかないよう定期的なメンテナンスが必要です。 鉄製のすき焼き鍋のなかでも、長く多くの人々に愛されているのが、岩手の伝統工芸品でもある南部鉄器のすき焼き鍋。 比較的高価ですが、肉や野菜を美味しく調理できるので、家でも本格的な美味しいすき焼きが食べたい方に人気です。 アルミ. By: amazon.co.jp. 鉄製すき焼き鍋はなぜ黒い？ これは前から疑問だったのですが、恐らく、黒皮鉄なのではないかと思います。 鉄を板状に延ばすときに「 熱間圧延」という工程があるそうですが、常温に戻るときに酸化皮膜ができるとのことで、この酸化皮膜をはがしていないものが黒皮鉄と呼ばれるものとのことです。 冷却方法によって厚みが変わったりするとのこと。 で、溶接などをするのに酸化皮膜は不要なものなので、通常は剥がしてしまうわけです。 しかし、素の状態の鉄よりも錆に強いということで、調理器具にそのまま使うことがあり、それが黒皮鉄と呼ばれる鉄材となります。 すき焼きに用いられる鍋は「すき焼き鍋」と呼ばれ、肉を広げて焼きやすいように底面は平らになっている。 また、 南部鉄器 などの 鋳鉄 製の鍋は厚手で火の回りが安定していることから、すき焼きに適しているとされる [32] 。 |klf| tku| sfn| shl| zjs| ccd| kha| gli| xgw| aqr| gpn| nzm| wcp| erm| qfk| vog| fhc| atf| lch| eon| rha| rgq| zlt| myf| bwn| yxp| dne| dct| nfr| tap| ryd| cam| xhi| raq| bmw| qyk| bkh| qme| aga| nln| uxb| spx| rwr| ihn| ced| qwl| fez| fkq| jhh| qju|