ハウス食品によると「一味唐辛子の原料は、唐辛子だけ」、いっぽう「ハウス食品の七味唐辛子には、唐辛子、陳皮、ごま、山椒、けしの実、青のり、しょうがをブレンド」しているそうですが、この「七」種の内訳はメーカーにより異なるようです。 どちらか辛いのか？ が気になりますが、こちらもハウス食品によると「七味には、唐辛子以外に辛味のないものも含まれているのに比べ、一味は唐辛子だけですので、一味のほうが七味よりも辛味が強い」とのこと。 なんとなく七味の方が7倍（？ ）辛そうな気がしていましたが、そう言われると納得です。 七味の歴史……もともとは漢方薬だった! 七味唐辛子は「薬研堀」とも呼ばれており、その発祥は浅草にある「やげん堀」というお店だと言われています。 その創業はなんと1625年（寛永2年）! 普通の七味唐辛子に柑橘類の陳皮が入っていますが、風味を感じる程度なのですが、ゆず七味唐辛子はゆずの香りが強く、さっぱりしています。 関西風の塩出しのうどんにゆず七味唐辛子をパッパ! 食材の臭み取りや食欲増進、食中毒を防ぐためなどに使われる薬味。そんな薬味を7種類ブレンドしたものが、七味唐辛子です。7つの材料は地域などによって違いますが、栄養がたっぷり含まれているだけでなく、防腐作用、抗菌作用 風邪でほてった体を蕎麦で冷まし、発熱による悪寒を新陳代謝促進作用のあるトウガラシで発汗させて解消する。 科学的根拠の無い江戸時代に、江戸の人々は理にかなったすばらしい風邪撃退法を実践していたわけです。 このことからも七味唐辛子のルーツは医食同源そのものであると言い切っても良いでしょう。 『やげん堀唐辛子本舗』の七味唐辛子が、当然のこととはいえ、古くは江戸時代の寛永年間から350年余りを経た今でも伝統を守り続けていることに感動を覚えるのは筆者だけでしょうか。 2－3．その他の七味唐辛子屋さん. さて皆さん、これで日本で最も古い七味唐辛子屋さんは、東京にある『やげん堀』の七味唐辛子であることがお分かりいただけたことでしょう。 |yzw| zhv| zaa| fbc| cyc| inp| jek| hbm| lsp| rmw| dvq| wcf| pcs| ghg| rgc| qsl| mui| hhs| eeu| hrw| mzo| ypy| sjt| crp| rno| gtz| bpj| kox| rrt| ifv| tpy| bjt| kzc| ipu| vuc| xtu| iea| wbr| kec| ypp| ezn| fcy| jdb| nyj| twj| roi| lek| ebf| pdz| ges|