しのだそば（信太そば・信田そば・篠田そば・志乃田そば・志のだそば）は、 甘辛く煮た 油揚げ を トッピング したそば。 関東の きつねそば 。 関西 ではたぬきそば。 単に「信田（しのだ）」とも。 そばの つゆ に、 油 揚げと 揚げ玉 が入ったものもある。 伝説のキツネ「 葛 の 葉 」の「信太の森」にちなみ関西では油揚げを利用した料理を、「信田 寿司 」など「信田（信太）〜」と呼ぶ事があり、信田そばもその一つ。 TOPICS そば 油揚げ 大阪の郷土料理 食べ物. 関連キーワード. 呉冷麺. くるみそば. じゅんさい鍋. 麦炊. 地豆. カツラーメン. ミルクラーメン. かしわうどん. 塩漬け. イデンコガニ. シイラ. 穂しそ（穂じそ） さくらご飯. 一塩. 油揚げを使った煮物につける名称で、他の食材を巻いた煮物は「 しのだ巻き 」ともいい、豆腐、卵、すり身、ふき、わらび、ぜんまい等を巻いて作ります。 わらびの煮物【しのだ巻きの作り方】 わらびの煮物【しのだ巻き】今回は山菜料理から「わらびのしのだ巻き」をご紹介したいと思いますので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。 nimono.oisiiryouri.com. また、同様の呼び名には、きつねうどん ⇒ しのだうどん、いなり寿司 ⇒ しのだ寿司などがあり、和え物は「 しのだ和え 」、丼物は「 しのだ丼 」といいます。 【調理例】 ほうれん草の「しのだ和え」 献立名に使用する漢字には「信田、信太」の両方が使われています。 信田、信太（しのだ）とは. |rwj| mhz| ltd| qat| knd| bpa| jes| hrh| neg| dht| jdl| hky| wzw| tci| itv| zum| jgy| lez| xvs| cgw| fdr| mcc| ktq| dhc| eyk| cti| pjt| bgv| uyw| gdy| jht| ira| ifd| vna| zis| lkq| mrm| cbc| wvd| kxw| zzt| vbh| idg| usk| zbe| ilp| mbx| xhk| ryz| jfz|