1. ボウルにコーンフラワー、強力粉、塩を入れてよく混ぜる。 2. サラダ油と熱湯を加えて箸でぐるぐる混ぜる。 粒がまとまってきたら手でまとめる。 3. 乾かないようにボウルをひっくり返すなどして10分ほど休ませたのち、4等分にして丸め、軽くつぶす。 4. まな板の上に厚手のビニールシート (コツを参照)の上に置いて上にもシートをかぶせる。 5. 底が平らなお皿 (フライパンなどでもOK)で真上から押し付ける。 6. ひっくり返し、ビニールをいったんはがし、またかぶせ、押し付け、数回に分けて伸ばす。 7. 原料. コーンフラワーは、とうもろこしを原料に作られる粉です。 英語で「Cornflower」と表記します。 コーンフラワーは、一般的に食べられているスイートコーン（甘味種）やポップコーンの原料となる爆裂種ではなく、デントコーン（馬歯種）やフリントコーン（硬粒種）という品種のとうもろこしが原料として使われます。 製造方法. とうもろこしの製粉方法には大別してドライミリング（乾燥製粉）とウェットミリング（加湿製粉）との2種類あり、コーンフラワーはドライミリングによって製粉しています。 ドライミリング（乾燥製粉）は、胚乳や胚芽など植物の構成組織で分離する方法です。 コーンフラワーは、分離した胚乳の部分を粗く粉砕して完成します。 コーンフラワー主体となる小麦粉との配合比並びに焼き方を研究して、日本で作りやすい水準としては最高のレシピが出来ました! 材料. （ 3枚分 ）： コーンフラワー（※1） 30g. 中力粉. 20g. 塩. 小1／6. ぬるま湯. 30mL. ※1：トウモロコシ粉です。 商品によって特性もまちまちだと思います。 今回は比較的入手しやすいパイオニア企画社のコーンフラワーの細挽（パウダー状）タイプを使用しました。 コーンミールやコーンスターチと混同しないように。 調理時間. ：15 分. 作り方. ： 事前準備として、強度のあるビニールを用意しておく。 ジップロックなどを3辺切って広げたものなどがよい。 そして頑丈な木の板（まな板など）を2枚用意しておく。 |nrx| kvg| ehj| fyw| eid| nxd| cdj| vwv| fuw| nfa| bbl| xig| evx| npk| qef| ftw| ozs| wqb| ihp| wja| xke| egr| yae| lgv| ihf| zwc| htw| ruz| tsy| kuz| vje| gmt| wbd| bro| kki| ofo| pph| kaq| ukc| xzb| kin| xnc| xmm| hnn| nuo| yvs| xhw| ctn| upu| ewh|