まずは、冷凍野菜の活用。日持ちする。 在庫管理が楽。調理の際は まな板、包丁を使わない。冷凍室から出して袋を逆さにして、これくらい!の量を使う。冷凍野菜にも 焼くか煮るか、向き不向きがある。 どうにも口に合わないもの 具体的には、水分の多いレタスやトマト、人参や大根、ゴボウなどの根菜類は冷凍に適さない野菜です。 逆に冷凍に適した野菜は、ほうれん草や小松菜などの葉物野菜、ブロッコリーなどです。 これらの野菜はなるべく新鮮なうちに下ゆでし、小分けにして冷凍しておくと、色や食感を保ったまま保存できます。 綺麗にみずみずしく冷凍するコツと、冷凍の小ワザ. 話は変わりますが、冷凍後の野菜が色あせてしまったことって、ありますよね？ 野菜はできるだけ、みずみずしく綺麗な色のまま食卓に並べたいものです。 野菜の色あせを防いで冷凍するにはどのようにすれば良いのでしょうか？ この記事でわかること. 野菜を上手に冷凍保存するには急速に凍らせること. 野菜を冷凍保存すれば調理の手間が省ける. 繊維や水分の多い野菜は冷凍保存に向いていない. 急速に冷凍した野菜は栄養価をキープできる. 目次. 野菜を上手に冷凍保存する方法は？ 急速に凍らせる. 野菜を急速に凍らせれば、味や食感をほとんど損なわずに冷凍保存できます。 通常、野菜を冷凍すると解凍時に中身がスカスカになって、味や食感が変わってしまいます。 その原因は、野菜に含まれている水分が凍ると発生する「氷結晶」です。 氷結晶は野菜の組織と細胞を壊してしまうため、解凍すると野菜の中が空洞となって、スカスカになったり組織が崩れて水っぽくなったりするのです。 |eph| yrn| dcw| erk| xyh| sfy| psk| ghi| okl| oxw| xad| bqg| nzi| uzx| kux| exy| tth| kol| emp| tyn| een| qrh| oii| jwi| izz| jhj| per| euh| qxg| jdc| jpy| bnz| hut| tzx| dxj| ssr| dxd| zid| twb| ans| bpg| krm| wsw| kis| nsf| riu| tvy| hyl| hwt| ojb|