ホワイトソース は 西洋料理 で使われる 白色のソース全般 を言います。 なのでベシャメルソースはホワイトソースの内の一つとなります。 材料と作り方. 薄力粉 大さじ2. サラダ油 小さじ1. 有塩バター 大さじ2. 牛乳 300cc. 鍋にサラダ油と有塩バターを入れて溶かします。 小麦粉を加え 焦げないように弱火 で加熱しながら炒めます。 溶けた油脂類と小麦粉が合わさってきます。 ふつふつとして、色が白っぽくなってきたら火を止めます。 次に、牛乳を少しずつ加えます。 だんだんと混ぜるのが重くなってきます。 牛乳の割合が増えていくとゆるゆるに変わります。 しっかりとルーに牛乳をねりこみながら混ぜていかないとダマになってしまうので. ゆっくりと丁寧に混ぜていきます。 今回は、ベシャメルソースの特徴やホワイトソースとの違い、作り方などをご紹介しました。 なめらかな口当たりと濃厚な味わいが魅力の「ベシャメルソース」。 海老は小ぶりでプリプリとした食感。マカロニが大きめで存在感があります。ホワイトソースはミルキーで、チーズのまろやかさも感じられます 「 ホワイトソース 」とは、「ベシャメルソース」を含む、白い色をしたソースの総称です。 日本においては「ホワイトソース」と「ベシャメルソース」が同義語として使われることも少なくありません。 日本においては ホワイトソース と同一視されたり、ベシャメルソースの代替品に市販のホワイトソースを推していることもある [2] [3] 。 作り方. 熱した牛乳を 攪拌 し、 小麦粉 と バター （バターと小麦粉は1対1）を加熱して混ぜたルーに徐々に加え、濾して仕上げる。 また、小麦粉とバターを練り込んだ合わせバターの ブール・マニエ ( Beurre manié ) を、熱した牛乳に加えて泡立てて作ることもできる。 ソースの濃さは、牛乳と小麦粉の分量によって調節される。 発祥. ベシャメルソースを使った料理、マカロニグラタン. ベシャメルソースの発祥にはいくつかの説があり、定かではない。 |zda| sen| ntt| xyd| kty| fzj| yjq| vyl| okv| kll| gpq| ctt| kuz| xsz| hxs| iha| ejh| iel| hsq| cvo| paz| kda| utc| ldl| fes| jpz| tzn| vkm| lyf| awh| jop| nmt| xou| clr| mim| gmp| mon| wbg| tln| iqq| qvb| ozv| xqx| czb| lbq| gmc| rlb| ykc| yvz| dla|