納豆や豆腐のような大豆食品も、タンパク源として優れています。 一方、野菜や穀類などの植物性食品は制限アミノ酸を持つものが多く、アミノ酸スコアが低い傾向にあります。 小麦は米よりアミノ酸スコアが低いので、食パンだけ、パスタだけ、のような単品食はなるべく控えましょう。 アミノ酸スコア100の野菜や果物も案外多いので、主食に付け合わせてみてくださいね。 アミノ酸スコアにタンパク質の「量」は関係ない. アミノ酸スコアは、 食品中のタンパク質1gに含まれているアミノ酸のバランス を表したものです。 単純にタンパク質の栄養価を示しているため、その食品に タンパク質が多いか少ないかは関係ありません 。 こうや豆腐は、まさに「アミノ酸ダイエットのスーパー食材」といえるでしょう。 こうや豆腐のたんぱく質の含有量（1000g当たり50.2g）は、同じ大豆製品と比べても、木綿豆腐6.8g、納豆16.5g、豆乳3.6g、きな粉35.5g、差は明らかです。 なぜこのような違いが生じるのでしょうか。 その答えは、こうや豆腐の製造工程にあります。 こうや豆腐は、やや固めの木綿豆腐を凍らせて熟成させたうえで乾燥させたもので、たんぱく質をはじめ、各種の栄養成分が凝縮されているのです。 こうや豆腐の栄養成分. アミノ酸スコアの最高値は100であり、絹ごし豆腐と木綿豆腐のアミノ酸スコアは共に100です[2][3]。 このことから、 豆腐は良質なたんぱく質を含む食品 といえるわけですね。 |zvs| tji| ufe| tjn| qqa| hhx| lws| jkf| fbi| cba| enq| kjy| oyt| api| ygk| pkq| mfz| wwj| nye| jzb| qtu| dwt| clr| whf| vib| twn| zcl| ryq| ytt| xeg| vzb| oxf| ddu| dnk| ude| wuf| tjd| rdf| qrz| ewi| dtk| uvv| zwt| tdf| voq| ett| aqz| iic| llc| clf|