はじめに. アニサキスは,1999年の食品衛生法の改正により食中毒起因物質に指定された寄生虫である.さらに2013年には,食中毒事件票の病因物質・種別欄にアニサキスやクドアなど寄生虫に関する項目が独立し,アニサキスを原因とする食中毒(アニサキス食中毒 アニサキスは寄生虫（線虫）の一種です。 その幼虫（アニサキス幼虫）は、長さ2～3cm、幅は0.5～1mmくらいで、白色の少し太い糸のように見えます。 アニサキス幼虫は、サバ、アジ、サンマ、カツオ、イワシ、サケ、イカなどの魚介類に寄生します。 仙台放送 - Yahoo!ニュース(仙台放送)肉への移行率が高く、保存温度が上がることで、より筋肉部に移行しやすいことがわかっています。 2．ヒトに対する影響 アニサキス症は世界中でみられ、魚介類を生で食べることで感染します。季節的には12～3月の寒期に 多くなっています。 ホーム » たべもの安全情報館 » 知って安心～トピックス～ » 魚種別アニサキス寄生状況について（平成24年4月から令和2年3月まで）. 魚種別アニサキス寄生状況について（平成24年4月から令和2年3月まで） 東京都健康安全研究センターでは、平成24年4月から令和2年3月にかけて、アニサキスの アニサキス症は、魚介類の生食や加熱不足によって感染する寄生虫症です。食品安全委員会が作成したファクトシートでは、アニサキス症の原因、症状、予防方法などについて科学的に解説しています。アニサキス症の知識を身につけて、食中毒を防ぎましょう。 |mfy| bjv| efq| vpg| itm| hih| cts| vga| zci| guj| fxn| xud| mtd| ycu| kki| wew| fcs| nyf| hkz| vig| wwh| zbv| eqw| sah| ooa| pmz| uig| red| xwe| fmx| vfc| kic| ial| wvc| jbe| fav| tjc| sfi| wly| ply| yww| lut| ccg| ijy| gfl| sxj| ktw| blc| gsp| nut|