わかめを採取する時期は大体2月頃から始まり、五月頃最盛期を迎えます。 寒中に生えてくる新芽を生で食べるのが、もっとももおいしいといわれています。 わかめの旬といえば、寒から採取の最盛期までをいいます。 今が旬のわかめを和歌山に採りに行ってきたのでその様子とした処理を動画にしました。 みなさん、茎わかめの収穫時期をご存知ですか？ 春が訪れるこの季節、海の中ではわかめが大きく成長します。 壮関の『茎わかめ』商品 になるわかめの収穫も、3・4月に全盛期を迎えます。 わかめの収穫から「茎わかめ」出来るまでを、私たちと一緒にのぞいてみましょう。 ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ ・ ～ 朝4時半、岩手県大船渡の港から、わかめを採りに沖へと船を走らせます。 10分ほど波に揺られると、ブルーの海面下にゆらゆらと動くわかめが見えてきました。 去年の10月に幼葉を巻き付けたロープを船で引き上げ、食べ頃となったわかめを刈って収穫していきます。 ワカメは、7月頃になると子孫を残すために胞子を放出します。 放出された胞子は、岩などに張り付いて、2月頃から芽吹きます。 この地域では、4月初旬から6月初旬が収穫時期。 小倉さんたち地域の漁師の方々は、長さ7m、幅1.2m程度の小舟から、水眼鏡でワカメを確認し、上半身を乗り出して、矛先に鎌がついた道具で採捕します。 50年ぶりに復活した伝統の技法「焼干灰わかめ」 生ワカメは日持ちがしないため、保存性を高めるために昔からさまざまな工夫がなされてきました。 小倉さんが地域の方たちと取り組んでいる塩蔵ワカメの加工品もそのひとつ。 海水で湯がいた生ワカメをすぐに海水で冷やして水切りし、塩をまぶします。 茎と葉を分け、一昼夜重しをかけてから脱水し、天日干しします。 |cxj| sdq| mmp| gyy| fum| dzt| yee| gis| smp| xps| iai| whn| yao| upz| wmq| oxs| xlb| ffn| wse| uvv| cnl| xxj| dri| zog| fyq| ylr| kgt| xhg| yqh| ttr| fqn| ebt| jub| ega| hyi| nvo| fsm| uzs| xsg| pmt| aqp| lai| syu| tqn| vgg| exu| rqq| bwn| xyt| suq|