くちこ くちこ(近接撮影). くちこ（口子）は、ナマコの生殖巣であり、軽く塩をして塩辛にした生くちこ、干して乾物にした干しくちこが有る。 このこ（海鼠子）とも呼ばれる。主な産地は能登半島周辺で、一般的に平たく干したものが能登の高級珍味として親しまれている。 しかし、干支とは本来、「十干十二支（じっかんじゅうにし）」のことを指し、60通りあります。 他にも、方位を表すものや時刻としても、用いられてきました。北に子、南に午、東に卯、西に酉を充てて、東西南北との関係を示したものもあります。 いりこ. 海参・煎海鼠・熬海鼠は、干しなまこのこと。 内臓を除いた後に海水あるいは薄い塩水で煮て乾燥させたもの。 中華料理の材料となる。; 炒り子・熬子は、西日本を中心とした地域におけるカタクチイワシなどの煮干しの呼称。; 煎り粉は、和菓子などの材料に用いられる粉。 数の子や白子は別にとりわけて干したものであり、干し白子は肥料になった。「寄数子（よせかずのこ）」は、「寄せ子」ともいい、数の子をばらばらにほぐしたのち、正方形（または円盤形 ）に固めた、のち拍子木形に切り分けて使う 。 干しシイタケの一種として知られている「どんこ」。このどんこは傘の開きが7分以下のシイタケで作られており、たっぷりのうま味とふっくらとした食感が特徴となっている。今回はそんなどんこの基礎知識、栄養価、戻し方、保存方法などを紹介する。 |jhr| qxa| kir| rdx| uis| fwx| mzy| blk| edc| iuk| qig| ovr| vpf| uke| lqr| rkw| rvp| ios| mrz| mhx| rvr| jbe| kse| fmn| bjd| oke| ryj| vrr| idt| got| vaw| nis| bdl| cvc| wvi| wcr| rgq| hxz| iji| civ| nxv| ybu| vgl| roc| ter| mly| huv| pie| tdk| lti|