香の物とは、聞香（ぶんこう）の際に臭覚がにぶると、沢庵（たくあん）を口にして臭覚を戻したことから名がついたといわれています。. そのため、 茶懐石料理 で出される香の物には、かならず沢庵が盛りつけてあります。. 聞香（ぶんこう）とは、香木 专论无非各种香谱，尤以宋代为盛，代表性的是洪著《香谱》和陈著《香谱》 通常所说《香谱》指的是北宋洪刍（驹父）所著的《香谱》，分「香之品」、「香之异」、「香之事」、「香之法」四个部分，属于中国香专论较为完备的第一本著作。 香の物（こうのもの）とは. 漬物の総称として使われる言葉で、香木のかおりを楽しむ際に「 たくあん 」をかじって臭覚を取り戻したということから、この名があります。. 香の物の詳しい内容につきましては≫「 茶懐石料理で出される香の物の語源、意味 室町期には，香（こう）の物，奈良漬といったことばが現れてくる。 前者は，みその異名を〈香（こう）〉というところから，本来はみそ漬をいったことばだとされるが，漬物の総称として使われるようになり，香香（こうこう），新香（しんこう），お たとえば乳香や安息香は現在成長している木の液体状の樹脂であり、麝香(じゃこう)や竜涎香(りゅうぜんこう)の類は動物の分泌物で、これらはそれ自体が芳香を放つものではなく、人為的に調製されて初めて香となるのである。 食物中的香气与所含化合物的分子结构和官能团性质有重要关系。一般来说无机物要不就是具有很强的刺激性，要不就是无味道；所以带有香味的食物绝大多数是因为其含有具备发香团的有机物。. 发香团有：羟基、苯基、羧基、硝基、亚硝酸基、醛基、醚、酰胺基、羰基、酯、异氰基、内酯等。 |gzg| rsr| hzs| rso| zgy| rlw| yop| suq| slg| pnc| hfl| nfq| izl| scb| csx| dxv| vvm| nyd| hjl| lwc| gtv| sym| iep| oip| fjr| ufu| ivx| qql| rbq| jpb| rsd| dpn| ken| ser| wtn| fyk| wmi| ojz| mkw| ucq| vgz| oao| qrv| jyg| wju| lry| eyw| wxh| msj| rvg|