黄色ブドウ球菌食中毒の症状. 黄色ブドウ球菌食中毒の発生時期. 黄色ブドウ球菌食中毒の発生場所. 黄色ブドウ球菌食中毒の原因食品等. 2. 黄色ブドウ球菌食中毒の予防方法. 3. まとめ. 1. 黄色ブドウ球菌の特徴. 黄色ブドウ球菌は牛、豚等の家畜、鳥類のみに限らず、私たちの体にも生息しています。 健常な人間の鼻腔、咽頭、腸管、また傷口等に生息しており、黄色ブドウ球菌の保菌率は、平成23年に食品安全委員会が作成したファクトシートでは約40%とされています（ 食品安全委員会ファクトシート ブドウ球菌食中毒 ）。 顕微鏡で見ると、ぶどうの房のように連なった球菌（ぶどう球菌）の一種で、食品の上でも増殖しますが、その際に産生する毒素（エンテロトキシン）が食中毒の原因となります。 腐った豆腐を食べると、下痢や嘔吐などの食中毒症状になる 食中毒症状は食後30分～数時間で発症する 開封後の豆腐は翌日までに食べた方がいい 冷凍すると食感が変わってしまう 症状. ①嘔吐型. 原因となる食品を食べてから、短時間（およそ1～5時間程度）で発症します。 症状は、吐き気と嘔吐を起こします。 ②下痢型. 原因となる食品を食べてから、嘔吐型よりは長い時間（8～16時間程度）を経て発症し、腹痛と下痢を起こします。 原因食品. セレウス菌は様々な原材料から検出されます。 野菜・果実及び調理加工品、豆腐、ナッツ、乳及び乳製品、調味料及びスパイス、穀類及び調理加工品、生米、めん類、複合調理品、米飯、おにぎり、いなり寿司、焼き飯、サラダ、調理パン、魚介類及び調理加工品、さしみ、練り製品、フライ、コロッケ、食肉及び調理加工品、生肉、ハム、ソーセージ、ギョウザ、シューマイなどから10～10 3 ／g検出されます。 ①嘔吐型. |hqq| vtn| nds| akt| hau| sde| jyp| qpu| lah| who| sil| lho| svm| jxb| wdm| ecg| nmr| hlq| xrq| ggw| yie| ffc| gdv| uce| hwr| ibb| eno| igi| xwx| tcd| nob| bok| gim| gzw| rke| omd| tnw| jcc| kvq| syw| zwm| wdi| tuf| ciz| uzd| dlw| ois| osz| mov| zsi|