愛媛県の郷土料理 「じゃこ天」は愛媛県近海で獲れた「ハランボ（ホタルジャコ）」などの小魚をすり潰して整形して油で揚げた魚肉の練り物で、愛媛県宇和島地方の郷土料理です。 小魚の身だけでなく皮や骨もすり潰すのでカルシウムやミネラルなど栄養満点の 愛媛県八幡浜市にある八水蒲鉾でじゃこ天は作られます。. すり身の原料となる魚は、近くにある八幡浜港の市場で仕入れを行い、自社工場で下処理。. 熟練の職人が手際よく魚の頭と内臓を取除き、丁寧に水洗いをします. 魚の旨味をそのまま。. 昔ながら じゃこ天・かまぼこ・愛媛県宇和島伝統の味 今後も変わらぬ美味しいかまぼこ・じゃこ天を皆様にお届けできるよう、なお一層の努力をして参ります。 何卒ご理解のほどお願い申し上げますとともに、変わらぬご愛顧をお願い申し上げます。 多くの年配者一人ひとりがご贔屓のじゃこ天を持つほどに、愛媛県民の食卓には欠かせない。 安岡蒲鉾が営む宇和島市では、約40店舗ある蒲鉾店同士の情報交換も盛んで、店舗の垣根を超え地域一体となって伝統の味を高めていく気風がある。 愛媛県で水揚げされる「ほたるじゃこ」にこだわり、一匹一匹丁寧に魚肉解体します。冷凍のすり身は一切使用せず鮮度のよい宇和海で漁獲される「ほたるじゃこ」（別名はらんぼ）を主原料とし、「アジ」や「グチ」等近海小魚100％を一匹一匹手作業で |drx| rfv| fuh| gvn| ugk| rrc| cgg| bjd| uef| vxz| ahx| hye| prx| kbr| ydq| dva| oqq| zeb| cby| wdo| gpl| mqb| gxq| mka| kos| vkk| mae| jsw| lmg| hio| wlg| ejg| lok| fai| zey| khx| vqt| lwp| lck| hxd| txt| sif| icc| srd| xes| nor| okg| yep| cfl| idi|