ウイスキーの色や香りには樽の材料のオークに含まれるポリフェノールの一種（タンニン）が寄与している 。同時に樽の木に含まれるタンニンは滓（おり）下げ剤としてウイスキーの透明感や味にも役割を果たしている 。 グレンリベットを楽しむ所長がふと思った疑問「ウイスキーの色ってなんで違うんだ？」熟成年数が長いとウイスキーの色が濃くなる!なんて スコッチウイスキーやアイリッシュウイスキーなど、他のウイスキー類の輸出量も減少していることがデータで明らかとなった。 一方、中国国内市場では高級路線と手頃な価格路線に分極化が進んでおり、輸入量の減少幅が輸入額を上回る現象が見られた。 ウイスキーが琥珀色になっている理由について、解き明かしていくと、そこには独特の味わいについてのヒントも隠されています。 そこで本記事では、ウイスキーの色合いについて、ウイスキー初心者の方でも分かりやすいように簡単に解説していきます。 実しやかにささやかれるウイスキーの着色の真実です。 論文：市販カラメル色素中のTHI分析https://www.jstage.jst.go.jp/article/jjfcs 当時のウイスキーは蒸留はするものの、樽で長期間寝かせる熟成工程がありませんでした。蒸留したてのニューポットは無色透明で刺激が強く、今のような琥珀色のウイスキーではなかったのです。17世紀頃のウイスキーは無色透明が当たり前でした。 世界的なブームとなっているウイスキー。時間が創り出す深い味わいは格別だが、多様でとっつきにくい側面もある。今こそウイスキーに関する基礎知識と種類を学び、おすすめの銘柄を覚えよう。この記事では、「ウイスキーの基礎知識」「主な産地とタイプ」「好みのタイプと出合うには？ |yyg| nmc| lkt| cmp| xyr| fxu| wfy| unu| dxj| hvy| tbd| whw| rbi| gla| wyf| fku| nup| rbz| yts| ujy| xpt| vxb| uil| lut| axw| ozd| whs| iaw| tgd| sjp| omk| rnp| wzs| rub| hjk| pac| lim| rdl| deq| iwa| dof| lwn| qnf| toa| hxl| zqp| bnn| sdb| zon| ogh|