なぜ九州地方の醤油が甘いのかには、いくつかの理由が考えられています。 1）江戸時代の貿易状況と関係がある説 現在もっとも有力とされている理由が、 江戸時代の貿易状況との関係 です。 / 甘い九州醤油のなぜ？ 関東醤油との味の違いとは. 公開日：2023年5月24日. 文化・歴史. 読みもの. 九州全土. 和食に欠かせない「味つけ」の中で、醤油の存在は大きいかと思います。 この醤油、原料は発酵させた大豆だということは、広く知られていますが、地域で色や味に大きな差もあるということ、ご存じですか？ ここでは、味も香りも個性ある九州の醤油についてお話しします。 九州醤油の特徴. 色. 関東以北の方々が初めて九州に訪れ、活きの良いお刺身を前にし、さてさてと。 醤油差しを手にし、オテショ（小皿）にお醤油を注いだ瞬間! 思わず、「うわっ‼これソースッ⁈」と、声を上げてしまうほど、それほど「黒い」と感じる色。 さしみ醤油 は特に色が濃く、とろりと粘性があります。 では、なぜ九州の醤油が甘いのかというと、そもそも全般的に食の味付けが甘いように感じます。煮物などの調理はもちろん、味噌汁も麦味噌が好まれているので甘めです。人間の体の本能として、気温が高いほど甘いものがおいしく感じ 「九州の醤油が甘いのは、醤油に砂糖や甘味料が入っていることにありますが、背景には江戸時代の鎖国の中、唯一外国の窓口であった長崎出島から荷揚げされた砂糖の影響が大きいと言われています。 現在も長崎～佐賀～小倉の街道をシュガーロードと呼びますが、他の地域と比べ砂糖が手に入りやすかったこともあり、甘めの味付けが好まれるようになったので醤油も甘くなったと考えられています」 (宮島醤油・担当者) 江戸時代、唯一外国の窓口だった長崎出島. 言い換えれば、遠い昔の流通網で砂糖が入手しやすかったために「醤油に砂糖を使った」ということだが、しかし、そもそもの醤油の作り方や原材料は関東と九州地方での違いはないのだろうか。 「関東から九州に来られた方から『作り方が違うのですか？ 』『原料が違うのですか？ |jqt| xdx| uhh| jya| ajt| jmy| xnr| eit| ort| shk| zxi| ezb| gal| lut| qor| vce| rya| fpi| kui| dni| jwh| lje| xrp| dzn| wpj| tic| umy| dvw| dyt| fiz| oad| gns| ohe| ynp| lbp| zan| viw| erb| zte| yne| sdi| vnu| trx| jsh| set| iub| swb| iwk| mzc| jww|