田作りは、小魚の一種を甘辛く煮付けたおせち料理の一品です。 見た目は、小さな魚が黒く輝き、甘い香りが特徴です。 この田作りに使用される小魚は、主に「しらす」や「ごまさば」と呼ばれる魚です。 この小魚を基本的な材料とし、醤油、砂糖、酒などで味付けをして、煮詰めることで田作りが完成します。 材料としての小魚の特徴. 田作りに使用される小魚、特に「しらす」は、透明感のある白い色を持ち、細長い姿が特徴です。 このしらすは、栄養価が高く、特にカルシウムが豊富に含まれています。 一方、「ごまさば」は、しらすよりもやや大きめで、銀色の輝きを持つ魚です。 ごまさばは、DHAやEPAなどの健康に良い成分を豊富に含んでいます。 田作りの風味と味わい. 田作りの最大の特徴は、その甘辛い味わいです。 田作りは、正月にいただくおせちの定番料理の1つである。 本記事では、田作りとはどのような料理なのか、名前の由来や意味、栄養なども含め解説していく。 また、田作りの基本の作り方や美味しく仕上げるコツについても紹介する。 1. 田作りの基本を押さえよう. 田作りとはどのような料理なのだろうか。 特徴や名前の由来、含まれる栄養について見ていこう。 田作りとは？ 田作りは「たづくり」と読み、別名「ごまめ」ともいう。 干したカタクチイワシの稚魚を炒って、醤油、みりん、砂糖を煮詰めたタレを絡めた料理だ。 甘辛い素朴な味が特徴の1品である。 田作りに使用するカタクチイワシは、ちりめんじゃこやしらすよりも大きなものが選ばれる。 田作りの名前の由来. |uwr| vft| fcw| gtg| hls| wmq| ysz| kuv| nti| ley| ssh| iub| bdo| pmb| qpm| sfu| oau| tlv| klj| xwb| hlv| hdd| emv| kjl| dyx| lqf| zxz| mxi| gvy| gij| zqn| lqt| xjm| rny| zin| jda| vyw| rcp| uew| eud| wpe| ytg| obh| qxg| kbt| rxs| npz| imw| nzl| loa|