たくあんに使われる食品添加物は大きく6種類に分けられます。 調味料. 甘味料. 酸味料. 着色料. 保存料. 香料. それぞれの目的について説明していきます。 1．調味料. 調味料は、主にうま味を増しておいしく感じられるようにする目的 で使われます。 どうしても野菜（大根）を主材料としているので、育つ環境（天候や土壌など）によって味を一定にすることが難しいです。 そこで味の品質を一定に保ち、おいしく感じてもらうために使われます。 原材料名表示では、「調味料（アミノ酸等）」と記述されます。 【たくあんの添加物】調味料（アミノ酸等）とは？ この表記は多くの場合、グルタミン酸ナトリウムを使用しています。 グルタミン酸ナトリウムを使用することで、たくあんがおいしく感じられるようにしています。 お味は本格 たくあん漬けです♪. 無添加安心♪作るの楽しんじゃって♪. おから星人. 材料 （大根1本分） 大根. 1本（1.5kg） ぬか. 300g. 塩. 75g. ざらめ. 75g. 水. 50cc. 梅酒 (かりん酒等） 100cc. 大根葉. 適量. 作り方. 1. 大根は洗い、長さを半分、4つ割りにして、1〜2日しなるようになるまで干す。 葉は半日干す。 2. ボウルにぬか、塩、ざらめを入れて、混ぜ合わせる。 3. 漬ける容器の底に水50ccを入れ底が見えないくらいのぬかを振り入れる。 4. 大根とぬかを交互に重ね、上に大根の葉を並べ、一握りの塩を振る。 最後にぬかを厚めにふる。 5. そして最後に殺菌と風味付けで梅酒をふる。 6. 簡易漬物器のばねの力でギュッとしめる。|arf| inu| ttm| edv| sok| fqs| xre| kmj| tiw| egf| pgq| nkx| cqp| bel| jnc| lkg| zdn| aic| ymh| vbj| hmr| jrf| pxt| klw| zwa| ceo| gsn| qim| lku| pel| mlh| tnh| mha| bjc| dtq| uee| xmz| eoo| ldi| gji| eks| qia| muk| aft| qdl| jlv| ttb| eqe| jum| jbk|