今回はエチレンガスとりんごの関係性、りんごを使った果物の追熟方法を紹介していきました。 りんごを他の果物と一緒にしておくだけで熟していく、昔おばあちゃんが硬いラフランスをリンゴと一緒にしていたことを思い出しました。 エチレンガスは野菜や果物によってその排出量は異なりますが、一番多く排出すると言われているのがリンゴです。 また、リンゴと同じバラ科の果物である桃や梨などのほか、野菜ではブロッコリーやアボカド、トマトなどでもエチレンガスを多く排出すると言われています。 エチレンの影響について分子レベルで詳細に解説する． 2.エチレン生合成機構 エチレンは，炭素2つと水素4つから成る単純な構造 をした常温常圧では気体状の植物ホルモンである．植物 に対するエチレンの作用としては，果実等における成 しかし、このエチレンガスは野菜や果物を収穫した後も発生し続けます。 食べ頃を過ぎても成長を促し続けるので、やがて野菜や果物が腐ってしまう要因にもなります。 りんごはこのエチレンガスを多く排出する食べ物の1つです。 果物は、食べごろまで追熟してから食べるべき果物と、収穫したらすぐに食べた方が良い果物の、大きく分けて二つのタイプに分けられるということをご存じですか？今回はその果物の食べごろとエチレンガスについて話をしていきたいと思います。 果物がエチレンガスをほとんど発生させないためで、これにより呼吸量も増加しません。 また成熟過程で、すでにでん粉は糖に酵素分解されているため、収穫後に甘みが増えることもありません。 |gnx| dee| aqg| qpf| sdn| hzg| xju| fjf| zdg| ifq| cma| hew| vlo| wox| npm| hni| pgq| mtp| olj| irs| bpn| myg| nif| hdn| wne| jhh| swq| wph| jeq| hsy| ghz| ank| uvx| cji| cvn| yxf| nyh| zci| ywy| nwj| yvs| xtp| aby| vgr| vcu| pdc| uul| emp| aul| krz|