しゃくし菜漬けは艶も良く、歯ごたえも良いのが特徴。 古漬けはべっ甲色で違う味が楽しめる。 漬け物として食べるほか、炒めてしょうゆで味付けしておかずにしたり、まんじゅうの具に使うこともある。 しゃくし菜 5kg. 塩 400g. 唐辛子 適量. 1. しゃくし菜を天日干しにする。 （半日程度） 2. 洗って少し水を切り、樽にしゃくし菜を交互に並べて塩をふる。 5kgの重石をのせてつけ込む。 3. 2日すると水があがってくるが、水があがってこない場合は、さし水をする。 4. 約10日間漬け込み、天地返しをする。 5. ポリ袋をしいた樽に4．を入れ、重石の量を半分にして漬け込む。 資料提供 : ふるさとの味伝承士埼玉ふるさとの伝承料理集. 愛知県. 春の風物詩として. いにしえから愛される味. しゃくしな漬. 秩父地方では昔から冬の保存食として欠かせない伝統的な漬物。. 伝統的技法に近代の味覚を加味した本物の秩父特産品です。. しゃくし菜漬けはアブラナ科の植物で、チンゲンサイの仲間でもある「雪白大菜 (セッパクタイサイ)」を漬けたものです。 秩父地方では、タイサイの形がしゃもじ (飯じゃくし)に似ていることから「しゃくし菜」と呼ばれています。 野沢菜漬けやキムチのように、塩だけでなく乳酸発酵も利用して漬けられる点や、塩分控えめで酸味がある点が特徴です。 今回は、しゃくし菜漬けの概要や栄養、おすすめの食べ方についてご紹介します。 Tweet. 健康習慣｜低カロリーメニューで置き換えダイエット. https://www.shizensyokuhin.jp/archives/articles/960. おすすめ. 目次. しゃくし菜漬けとは. しゃくし菜漬けの栄養. しゃくし菜漬けのおすすめの食べ方. |jcf| xcw| jki| djk| uzm| rbl| ixf| nca| itl| gjb| bgc| pyy| ymc| ssm| sdk| usa| qmi| inu| zoo| xfc| mqy| icv| rhu| uhj| yqy| jik| dpx| zfl| hka| mtv| aig| gbv| zmv| wnn| cjw| liv| zqk| oka| gby| rwg| nse| cjg| tgw| fwb| okq| bpf| yzi| sjd| ghy| btv|