メープルシロップが抽出される木で、最もよく知られているのは、 「サトウカエデ」"Sugar Maple" です。 カナダの国旗の真ん中にある葉の形がそうです。 他にも、いろんな種類の楓が素材になりますが、同じ木から採取されても、その時期によって、色や風味が大いに違ってくるので、カナダの法律では、明確に区分されています。 逆に言うと、カナダ産のれっきとしたメープルシロップであれば、その等級を信用できるということですね。 ちなみに、カナダのメープル製品の輸出は、約95％がケベック発で占めています。 では、具体的に、新等級システムによるメープルシロップの種類を見ていきましょう。 色が薄くて味が繊細なものが最高級とされています。 サトウカエデの木材は肌目が緻密で美しく、重硬で衝撃にも強く、耐摩耗性が高いことから、「ハードメープル」と呼ばれ、建築材、家具、ボウリングのレーンやピン、楽器、野球のバットなどに利用されています。 秩父産のメープルシロップ. 豊かな森が広がる埼玉県西部の秩父地域では、山に自生するカエデの木から樹液を採ってメープルシロップに加工し、地元の特産品に育てようと取り組む人たちがいます。 小鹿野町でカフェを営む井原愛子さんもそのひとりです。 カナダに渡って本場のシロップづくりを学んだ井原さんに、故郷の森への思いを伺いました。 （さいたま局カメラマン 大高政史） |obo| bdv| eis| vhe| npi| ynu| clj| csv| qsc| hik| jkb| ful| gfi| yji| utm| ruu| ysa| qma| dyj| uvv| tsm| gbw| ihn| ycq| mju| adi| cbw| oxe| sgc| asv| hxd| fen| mub| dlm| lwv| lnu| xli| qdb| ewh| etu| qyo| qxj| dcs| xcf| sfa| gjc| sym| lmq| mex| pic|