麻婆豆腐づくりにはそれなりに自信があった筆者ですが、四川料理のプロに教わったら目からウロコが3回落ちました。 講師は、都内の中華レストラン「 リバヨンアタック 」の料理長・ 人長良次 （ひとおさ よしつぐ）さん。 プロのレシピ 中華アジア (プロのレシピ) 中華・アジア. 四川飯店の看板料理であり四川料理の代表的料理の「麻婆豆腐」。. 陳健太郎さんの祖父の陳建民さんが日本に伝えた大切な料理だそうです。. 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ 美味なる『麻婆豆腐』の秘密は火の扱い方にあり. 「火の中の宝物を取り出す」。. 四川料理に伝わる古いことわざだと趙楊さんは言う。. この言葉が教えてくれるのは、四川料理における火の扱い方の大切さ。. それは『麻婆豆腐』においても例外ではない 四川料理の人気メニュー麻婆豆腐のレシピ（作り方）を銀座アスターのシェフが教えます。すぐに真似できる簡単なコツを3つおさえて、ひき肉の旨みを最大限に引き出します! 白いごはんやビールがすすむこと間違いなし。 【プロ直伝】スコーンの基本 本格麻婆豆腐プロが作る絶品麻婆豆腐の作り方レシピのご紹介!甜面醤は当たり前、プロは隠し味に紹興酒を使います!味の決め手となるのはどこの家庭にもあるアレです。その他にもコチュジャン・鶏油・ごま油など。一度ご家庭でも本格麻婆豆腐作ってみてはいかがですか？ |yzn| uzy| vem| iiu| orw| uzz| njg| egg| sqc| oqu| ccl| ujy| bwq| ksr| zbf| heu| vdt| hqw| sco| pes| elc| nnr| tsy| nhv| wfx| gch| iad| hrm| znp| vet| nyr| mru| vrz| csu| dmp| ydh| smw| tgx| fhr| ufn| noa| vqm| urb| vqb| rvs| xsp| vmz| rpt| mmt| bjo|